江蘇常熟蕈油面：一種被譽為“鮮美至極”的美食，背后卻隱藏著不為人知的危險

在江蘇常熟，有一種被譽為“鮮美至極”的美食——蕈油面。它的美味源于一種名為“蕈”的特殊食材，然而這種看似普通的菌菇卻隱藏著不為人知的危險。每年梅雨季節過后，隨著氣溫升高，虞山上各種野生菌菇，包括蕈，開始繁茂生長。值得注意的是，其中的十幾種蕈中，有四種是具有毒性的，其中兩種更是劇毒無比。

為了確保安全，本地的山民們負責采摘和挑選，他們對山上的蘑菇了如指掌，每次挑揀都會小心地將有毒的菌菇切碎，以防誤食。虞山上的“小豬脯蕈”是當地最為鮮美的品種，曾有“一斤換一頭豬”的價值。如今，一碗拌有這種珍貴菌菇的面，價格通常在120至180元之間，且由于其稀缺性，更加珍貴。

然而，美味的背后卻隱藏著巨大的風險。十年前，常熟一位老板因購買了路邊攤販的野生蕈食用后，不幸中毒，導致視力驟降，甚至影響中樞神經。盡管花費巨資在德國治愈，但視力并未完全恢復。這起事件警示我們，盡管蕈類美食誘人，但部分種類存在劇毒，就像河豚一樣，越美麗往往毒性越大。

現在，常熟市面上的蕈油面大多使用的是來自江西和安徽的無毒“青頭蕈”，而非真正的虞山本地產。要想品嘗到正宗的“本山蕈油面”，還需去興福、山峰、寶巖等當地人的餐館或農家樂。在那里，不僅能享受到地道的美味，更能確保食物的安全性。因此，我們在享受美食的同時，也應牢記安全第一，切勿輕易嘗試未知的食物，以免遭遇不必要的風險。

(責任編輯：佚名)