中華大地美食繁多，每個人心中都有自己的最愛。今天就來聊聊那些來到山西絕對不能錯過的美味佳肴。

過油肉：被譽為“三晉一味”的過油肉，是太原十大名吃之首，也是晉菜的代表之一，深受當地人喜愛，尤其在節日里更是家家戶戶必備的一道菜肴。這道菜歷史悠久，各地的做法也各有特色，其中大同、太原、陽泉和晉城等地最為有名。山西過油肉色澤金黃誘人，酸香四溢，口感層次豐富，外軟內嫩，淋上適量的汁水與米飯搭配食用更是美味無比。

刀削面：俗話說“世界面食看中國，中國面食看山西”。在山西，刀削面的地位無可替代。這種面食因其獨特的風味而聞名于世，據傳是唐朝駙馬柴紹所發明。制作刀削面時全憑廚師的刀工技巧，一刀一刀削出柳葉形狀的面條，外滑內筋，越嚼越香。搭配上番茄醬、肉炸醬或羊肉湯等各式調料更是讓人回味無窮。

定襄蒸肉：這是一種源自山西定襄的傳統名吃，據說曾作為貢品進獻給宮廷，如今也是當地宴席上的必備佳肴之一。主要食材為精瘦豬肉，輔以淀粉和各種調味料制成，其特點是肉香撲鼻、回味無窮且不膩人。除了餐桌上的美味享受之外，它還是一種營養豐富又低脂的健康食品。

莜面栲栳栳：這種獨特的面食是山西、河北及內蒙古地區的一種傳統風味名吃。因外形酷似笆斗（一種盛糧食的器皿）而得名“栲栳栳”。它是山西十大面食之一，以其精細的手工制作和口感勁道著稱，在配上羊肉臊子臺蘑湯時更是美味無比。

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(責任編輯：佚名)