材料：

• 鴨肉：500克
• 子姜：100克
• 大蒜：幾瓣
• 青蒜或蔥：適量
• 干辣椒：適量（根據個人口味）
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（用于上色）
• 白糖：少許
• 鹽：適量
• 雞精或味精：少許（可選）
• 清水：適量
• 食用油：適量

步驟：

1. 鴨肉洗凈切塊，用開水焯一下去血水和雜質，撈出瀝干水分。
2. 子姜切片，大蒜拍碎，青蒜或蔥切段，干辣椒剪成小段。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入鴨肉翻炒至表面微黃，出油。
4. 加入子姜片、大蒜和干辣椒段繼續翻炒，直至香味出來。
5. 倒入適量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均勻，讓鴨肉上色。
6. 加入足夠的清水，水量要沒過鴨肉，大火燒開后轉小火燉煮。
7. 燉至鴨肉熟爛，湯汁濃稠時，加入鹽和雞精或味精調味。
8. 最后加入青蒜或蔥段，翻炒均勻后出鍋。

溫馨提示：

• 子姜的辛辣味較重，根據個人口味可以適當調整用量。
• 燉煮的時間根據鴨肉的老嫩程度來調整，確保鴨肉熟爛。
• 如果喜歡更多的湯汁，可以適當增加水量，最后收汁時留一些湯汁。

這樣一道美味的子姜鴨就完成了，可以搭配米飯食用，既暖身又滿足味蕾。

(責任編輯：佚名)