顏色鮮明、香氣撲鼻、口感鮮嫩的子姜鴨做法
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：85|發(fā)布時間：2025-05-17
材料：
- 鴨肉：500克
- 子姜：100克
- 大蒜：幾瓣
- 青蒜或蔥：適量
- 干辣椒：適量（根據(jù)個人口味）
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：少許（用于上色）
- 白糖：少許
- 鹽：適量
- 雞精或味精：少許（可選）
- 清水：適量
- 食用油：適量
步驟：
- 鴨肉洗凈切塊，用開水焯一下去血水和雜質(zhì)，撈出瀝干水分。
- 子姜切片，大蒜拍碎，青蒜或蔥切段，干辣椒剪成小段。
- 熱鍋涼油，油熱后放入鴨肉翻炒至表面微黃，出油。
- 加入子姜片、大蒜和干辣椒段繼續(xù)翻炒，直至香味出來。
- 倒入適量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均勻，讓鴨肉上色。
- 加入足夠的清水，水量要沒過鴨肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。
- 燉至鴨肉熟爛，湯汁濃稠時，加入鹽和雞精或味精調(diào)味。
- 最后加入青蒜或蔥段，翻炒均勻后出鍋。
溫馨提示：
- 子姜的辛辣味較重，根據(jù)個人口味可以適當調(diào)整用量。
- 燉煮的時間根據(jù)鴨肉的老嫩程度來調(diào)整，確保鴨肉熟爛。
- 如果喜歡更多的湯汁，可以適當增加水量，最后收汁時留一些湯汁。
這樣一道美味的子姜鴨就完成了，可以搭配米飯食用，既暖身又滿足味蕾。
(責任編輯：佚名)