豬肉香菇餃子：經典組合，鮮香美味

豬肉香菇餃子是一道深受人們喜愛的傳統美食，獨特的香菇香氣與鮮嫩的豬肉搭配，味道極其美味。接下來將為您詳細介紹它的家常制作方法：

首先，我們需要準備所需的食材：

- 豬肉（建議選擇肥瘦比例為3:7的五花肉）500克 - 干香菇15 - 20朵（如使用新鮮香菇，則可適當增加數量） - 大蔥一根 - 姜一塊 - 鹽5 - 8克 - 生抽醬油20 - 30毫升 - 蠔油15 - 20毫升 - 老抽醬油（用于調色，根據個人喜好可不加）5 - 10毫升 - 料酒10 - 15毫升 - 白胡椒粉3 - 5克 - 雞精3 - 5克 - 香油10 - 15毫升 - 精煉食用油20 - 30毫升

接下來是餃子皮的制作材料：

- 中筋面粉500克 - 溫水250 - 280毫升

接下來，我們進入實際操作步驟。

第一步：泡發香菇。將干香菇提前用溫水浸泡3到4個小時直到完全軟化。注意不要倒掉浸泡香菇的水，取上層清液備用，并把泡好的香菇洗凈后切成小粒狀。

第二步：準備肉餡。豬肉需先切塊再剁成細膩的肉末，放入一個較大的容器中；同時將大蔥和姜分別切碎加入肉餡中。

第三步：調制肉餡。在肉餡里依次添加鹽、生抽、蠔油、老抽（可選）、料酒、白胡椒粉以及雞精，攪拌均勻后，分多次加入泡香菇的水并順著同一方向攪動直至肉餡上勁；隨后加入香油和食用油繼續攪拌使所有材料充分混合。

第四步：制作餃子皮。將500克中筋面粉放入盆內，慢慢添加溫水，并用筷子將其調成絮狀后再用手揉至面團光滑。醒發30-40分鐘后即可使用。

第五步：包制和煮餃子。取一小塊醒好的面團搟制成中間稍厚邊緣薄的圓形皮子；然后放入適量餡料，依照個人喜好包裹成型。將包好的餃子置于沸水中，用勺背輕推防止粘鍋，待水再次沸騰后加入少許冷水，重復此過程直至餃子浮起即可撈出。

此外，在制作過程中還應注意以下幾點：

• - 在處理香菇時要控制好泡發的溫度，以免破壞其營養成分和香味；
• - 調制肉餡時需要保持同一方向攪拌，并分次加入適量水分，確保口感鮮嫩多汁；
• - 面團與餃子皮制作過程中要注意水溫和軟硬度，以保證最終成品的質量。

按照以上步驟和技巧操作，您就能在家輕松做出美味可口的豬肉香菇餃子了！

(責任編輯：佚名)