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        炎夏荷塘:綠葉紅花帶來清涼意趣

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發布時間:2025-01-22

        田田的荷葉和碩大的荷花在炎夏中茁壯成長,給人帶來一片清涼的感覺。中國人對荷花的喜愛不僅僅是因為它的美麗,更因為它具有很高的實用價值。除了觀賞之外,古人們還有食用蓮荷美食的傳統習俗。荷花的根莖即為蓮藕,其中含有豐富的淀粉;嫩莖則脆甜可口,適合直接食用;而蓮子既可作為食物儲存,又可以入藥食療;至于荷葉,則是古代重要的包裝材料,并且同樣具有食療功效。在《紅樓夢》中,薛寶釵借著自己的話談到了荷葉的廣泛利用:“哪怕是一個破舊的荷葉或者一根枯草根,它們都是有價值的。”

        由于天然闊大的特性,荷葉自上古時期便被廣泛應用到日常生活中。尤其是在民間,人們常用它來打包各種生活用品和小物件,因此“荷包”一詞由此而來,并且至今仍在口語中使用。利用荷葉包裹蒸煮食物是一種簡單實用的烹飪方式,比如將飯菜用荷葉包裹起來進行蒸煮,不僅方便快捷,而且荷葉的獨特香氣會滲透進食物之中,帶來清新的口感和獨特的風味。立秋之后收割的荷葉最為適宜用于此用途,因為此時的荷葉更加堅韌且清香濃郁。

        在江南地區,一道著名的菜肴叫做“荷葉粉蒸肉”,它不僅色香味俱佳,而且具有很高的營養價值。據美食家陸文夫所述:“春吃醬汁肉,夏吃荷葉粉蒸肉,秋吃五香扣肉,冬吃醬方肉。”夏天的這道菜,若是不品嘗一次,似乎就辜負了“江南可采蓮,蓮葉何田田”的美好意境。無論是新鮮還是干燥的荷葉都可用于烹飪中,其清香與清熱解暑的功效深受人們喜愛。

        制作荷葉粉蒸肉時,首先要在大碗或盆底鋪上一張干荷葉,然后將腌制好的五花肉排放在上面,并覆蓋另一張荷葉,再放入蒸籠中用大火蒸煮兩小時左右直至熟透。隨后,再使用新鮮的荷葉包裹好每一小塊肉,以便于保存和再次加熱食用。這樣做出來的粉蒸肉色澤誘人、香味撲鼻,其味道清新而不膩,肥瘦相間恰到好處,尤其適合夏季食欲不佳時享用。

        炎夏荷塘:綠葉紅花帶來清涼意趣

        (責任編輯:佚名)

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