菠蘿新吃法來襲！酥皮塔做法get√春季美食大賽解鎖美味甜點

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【菠蘿酥皮塔】

所需材料：無鹽黃油120克、低筋面粉240克、蛋黃1枚、全脂牛奶55毫升、泡打粉1克、細砂糖30克、食用鹽1克、新鮮菠蘿1個、中筋面粉1茶匙、玉米淀粉2茶匙、冷水2大勺、額外白糖1茶匙

步驟解析：

1. 將低筋面粉和泡打粉混合，過篩到一個碗里。接著加入鹽和砂糖，均勻攪拌。黃油需提前室溫軟化，手感柔軟即可，然后放入面粉中，用手指輕輕搓揉成小顆粒狀。
2. 繼續添加蛋黃和牛奶，充分混合至顏色一致，形成面團。將其包裹好，放進冰箱冷藏至少1小時。
3. 菠蘿去皮去芯后切塊，再切成比圖片更小的丁狀。準備一個不粘鍋，加入15克黃油，放入菠蘿丁慢煮。待水分基本收干時，撒入1茶匙白糖，繼續翻炒均勻。
4. 冷藏好的面團取出2/3，搟成約2-3毫米的薄片，放置于8寸派盤內，切去多余部分。用叉子在表面戳上小孔，作為透氣口。
5. 鋪一層烘焙紙，再放入紅豆或其他豆類填充物（如無派石，也可用紅豆替代）。預熱烤箱至180度，烘烤約15分鐘。
6. 剩余面團搟成薄餅狀，切成細長條。將烤好的派皮邊緣微黃即可取出，倒入菠蘿餡料，輕輕壓實。
7. 然后，用切好的面條按照喜歡的圖案編織在派上，刷一層蛋黃液增添色澤。再次預熱烤箱至180度，以上下火烘烤大約25分鐘，具體時間根據自家烤箱情況調整。請注意，以上溫度僅供參考。

(責任編輯：佚名)