夏季必做美味：秘制酸甜脆苤藍，鮮美爽口家中必備佳肴

夏季必備美食【秘制酸甜脆苤藍】，這道菜以其獨特的口感和風味深受家庭喜愛。今天就來分享其制作方法及所需食材：選用新鮮苤藍兩個（約1500克）、蒜苗適量、大蒜若干、干紅辣椒段少許、老陳醋600毫升、美極鮮醬油50毫升，食鹽適量、雞精20克、白糖150克、八角三顆以及花椒若干，并準備植物油。

接下來是詳細的制作步驟：

首先，將苤藍徹底清洗干凈并去除外皮，隨后切成約1厘米厚的薄片。

接著，再將這些薄片切成4厘米左右見方的小段。

然后把這些切好的苤藍條放入容器中，并加入5克食鹽進行攪拌均勻。讓其腌制至少3小時以上，通過這個過程可以有效地去除苤藍中的多余水分，這對于后續制作的料汁能夠更好地被苤藍吸收至關重要。

接下來準備蒜苗、大蒜和干紅辣椒，分別切成適當的長度備用。

在苤藍條經過充分殺水后，將多余的水分倒掉，并通過手壓或紗布進一步去除剩余的水分。

然后將處理好的苤藍放入容器中，加入切好的蒜苗段、大蒜片和干紅辣椒段。在炒鍋中加熱適量植物油，先下入三顆八角與一些花椒炸出香味后撈出，再燒熱油均勻澆于蒜苗、蒜片及干紅辣椒上，這樣做可以確保食材的脆感并延長保存時間。

最后一步是準備秘制料汁。在一個干凈的炒鍋中加入600毫升老陳醋、50毫升美極鮮醬油、150克白糖和20克雞精，大火燒開后關火放涼。待料汁完全冷卻后倒入裝有苤藍和其他配料的容器中，腌制兩小時以上即可享用。

(責任編輯：佚名)