尋找正宗的貴州酸湯火鍋？來貴陽絕對不會讓你失望！

在貴陽市，有幾家餐廳以獨特的酸湯火鍋聞名：

老凱里醉牛酸湯

位于新添寨育新路的老凱里醉牛酸湯是一家深受當地人喜愛的小店。它以其“純粹的酸湯滋味”而著稱，湯底酸香濃郁，搭配現切牛肉或稻花魚，口感鮮美，酸辣適中。

黔誠酸湯牛肉（甲秀店）

這家位于富水南路泰祥國際B座的餐廳提供凱里風味的酸湯牛肉火鍋。它的湯底融合了發酵酸香和木姜子的獨特香氣，搭配現切鮮牛肉，口感嫩滑多汁，深受食客的喜愛。

張記凱里味正酸湯

位于新添寨0八三7天酒店后方的這家店以其獨特的配菜而聞名。它提供酸湯魚搭配肥腸或排骨，味道開胃且層次豐富，被譽為“打開新世界”的美味組合。

饞貓牛肉工廠

這家位于陳家坡花樣年華停車場右側的小店環境獨特，如“櫻桃樹下的火鍋”，現切牛肉品質高。除了酸湯火鍋外，這里還提供潮汕火鍋等多種選擇，非常適合年輕人聚會。

### 凱里市及黔東南地區

作為酸湯文化的發源地，凱里市是品嘗正宗酸湯火鍋的最佳地點之一。這里的酸湯采用野生毛辣果（本地小番茄）和糯米湯發酵制成，味道醇厚且帶有獨特的果香。

雖然這里沒有特定的推薦店鋪，但在當地的街邊餐館或苗家特色店里，你往往能享受到最地道的酸湯魚火鍋。搭配稻田魚或者黃辣丁魚，風味更加突出，體現出濃郁的地方特色。

### 特色酸湯火鍋類型

• 紅酸湯魚火鍋： 以野生毛辣果發酵而成的湯底為基礎，加入稻花魚或黃辣丁，呈現出鮮艷的紅色，口感鮮香。
• 白酸湯火鍋： 黔東南地區特有的糯米米湯發酵制成的湯底，味道柔和細膩，適合搭配豆制品和蔬菜一起享用。
• 豆米火鍋： 以軟哨（五花肉炸制）和豆米熬制而成的獨特湯底，口感濃郁醇厚，是貴陽的經典美味之一。

### 選擇建議

• 傳統風味愛好者： 老凱里醉牛酸湯或凱里的街邊餐館將是你的最佳選擇。
• 創新搭配嘗試者： 張記凱里味正酸湯的“肥腸+魚”組合不容錯過。
• 環境與文化體驗： 黔誠酸湯牛肉等連鎖店通常擁有貴州民族風格裝飾，適合拍照打卡。

更多詳細信息和最新營業時間，請參考貴陽本地寶等平臺。根據個人口味偏好和旅行路線靈活選擇餐廳，盡情享受貴州的“酸味哲學”吧！

(責任編輯：佚名)