香茅草烤羅非魚：在家輕松復(fù)刻的焦香鮮嫩佳肴

想要在家中也能品嘗到西雙版納星光夜市、傣家竹樓的風味？那就來嘗試一下酸辣鮮香的香茅草烤羅非魚吧！只需一臺家用烤箱，就能讓你輕松復(fù)制出外焦里嫩的口感。此外，我們還準備了百搭的傣味腌料配方，學會了這道菜，你就能在家烤出各種美味佳肴。

【食材準備】
羅非魚1條（約600克）
新鮮香茅草5根（或干香茅草10克）
青檸檬1個
小米辣3根
大蒜5瓣
姜末1勺
香菜根3棵
魚露2勺
生抽1勺
蜂蜜1勺
鹽、黑胡椒適量

【去腥秘籍】
羅非魚去鱗后，在魚身斜劃3刀，用1勺鹽+姜片+檸檬汁內(nèi)外搓洗2分鐘，清水沖凈血水，去除土腥味。

【腌料制作】
將香茅草白色根部剁碎，小米辣、蒜瓣和香菜根搗成泥。
混合香茅碎、辣蒜泥、魚露、生抽、蜂蜜和黑胡椒，擠入半個青檸汁，攪成糊狀。

【烤制步驟】
將腌料涂抹在魚腹和刀口處，用香茅草像捆粽子一樣扎緊。
烤箱預(yù)熱至200℃，先烤15分鐘，取出后撒上新鮮香茅草段，轉(zhuǎn)至220℃再烤5分鐘。

【點睛之筆】
出爐時淋上半個青檸汁，撕開香茅草捆，焦香魚皮包裹著雪白蒜瓣肉，搭配酸辣傣味醬（小米辣+檸檬汁+魚露+白糖）食用。

【萬能公式】
香茅草烤雞翅：雞翅劃刀后用同款腌料腌制，空氣炸鍋180℃烤12分鐘。
香茅檸檬蝦：蝦開背塞入香茅，蒜蓉黃油烤制，輕松秒殺泰餐廳。

【野性吃法】
夾薄荷葉包生菜，清爽解膩。
撕碎的魚肉拌米粉，加入椰奶湯制成冬陰功風味。
剩余魚骨煮菠蘿和番茄，酸湯泡飯成為絕殺美食。

【注意事項】
香茅草烤制時請使用根部，因為葉子沒有香氣。
清理羅非魚腹部的黑膜，避免口感發(fā)苦。
烤制過程中不要翻面，以防破皮，可用檸檬片墊底防粘。

【互動話題】
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(責任編輯：佚名)