教你自己在家做干炒牛河，簡單又好吃，美味不輸大廚！
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：84|發布時間：2025-04-02
美食探索者# 家常美味# 經典粵式料理【干炒牛河】
在廣東的餐館和香港茶室，【干炒牛河】是一道不可或缺的招牌主食。即使在深夜的大排檔，也能輕易找到它的身影。掌握幾個秘訣，你在家也能輕松做出美味！
食材準備：
- 100克牛里脊
- 200克干河粉
- 半個中型洋蔥
- 1根韭菜
- 50克綠豆芽
- 一小塊姜
- 生抽：25毫升（5茶匙）
- 水淀粉：15毫升（1湯匙）
- 老抽：15毫升（1湯匙）
- 糖：5克（1茶匙）
- 鹽：1克（1/4茶匙）
烹飪步驟：
- 將牛里脊切成薄片，用5毫升生抽和水淀粉腌制10分鐘。
- 干河粉用約50度的溫水浸泡5分鐘至變軟，然后瀝去水分備用。
- 洋蔥切細絲，韭菜切段，姜切絲備用。
- 熱鍋加油，油溫7成熱時，滑炒牛肉片30秒，變色后撈出備用。
- 清洗鍋并擦干，加入適量涼油，快速翻炒洋蔥、姜絲和綠豆芽約3分鐘，保持河粉的完整性。
- 再放入炒好的牛肉片，以及剩余的生抽、老抽、糖和鹽，繼續用筷子輕輕翻拌均勻。
- 最后加入韭菜段，快速炒勻后即可出鍋享用。
烹飪小貼士：
- 全程大火快炒，避免使用鏟子以免河粉破碎，如果會顛鍋則效果更佳。
- 炒河粉時油量適中，過多或過少都會影響口感。適量的油能使河粉滑嫩而不粘鍋。
- 干河粉浸泡時間不宜過長，保持其一定的韌性，否則烹飪過程中容易碎裂。
【干炒牛河】，這道傳統的廣東美食，你也能在家輕松復刻，讓美味穿越地域的限制，隨時滿足你的味蕾。
(責任編輯：佚名)