在陜北農(nóng)家飯里，洋芋擦擦是一道獨(dú)特美味的小吃。它是由土豆絲制成的，然后拌上小炒豬肉、舊飯菜和西紅柿湯湯，最后再加上兩碗稀飯，口感非常潤(rùn)滑。今天我們就來(lái)看看老胡是如何制作洋芋擦擦的吧。

·首先，需要拆開(kāi)兩個(gè)土豆去皮洗干凈，然后用筆把它們擦成絲狀。然后將這些土豆絲放入一個(gè)盆子里，倒上清水，讓它泡一下。這樣可以去除土豆里的淀粉，使洋芋擦擦不粘。

·接下來(lái)，將土豆絲攥干水分，然后往上一碗白面，少量多次的開(kāi)始往里放。要使面粉充分的裹在土豆絲上，就需要抓拌，讓它混合均勻之后才可以上鍋蒸了。

·利用這段時(shí)間來(lái)切點(diǎn)配菜吧！先把韭菜切成這種切碎，接著再切點(diǎn)小菜，小菜也切碎放在盤(pán)子中。老年人喜歡吃青菜的，再切上點(diǎn)青菜葉葉、芹菜葉葉和芹菜也放在這碗里邊，因?yàn)樗麄兌紣?ài)吃青菜對(duì)身體好。

·接著再切點(diǎn)準(zhǔn)備去挑個(gè)菜吧！把黃瓜切成絲，接下來(lái)再把胡蘿卜也切成絲放這個(gè)碗里邊。給它挑上個(gè)韭菜菜，再把青菜做洋柿湯湯，是不是可以放點(diǎn)青菜丁丁？把它切成條條，然后切成丁，不喜歡的不要放，反正吃青菜對(duì)身體好，老年人切成丁丁，里邊放這個(gè)碗里邊。

·再接著切上點(diǎn)青椒，因?yàn)樯偾幸稽c(diǎn)點(diǎn)，青椒了就七個(gè)味，搭配點(diǎn)顏色放在碗里邊。接下來(lái)再開(kāi)始把蔥切成蔥花，放在碗里邊，把姜、生姜、蒜切成末。

·接著開(kāi)燒鍋，倒入油，然后把蔥、姜、蒜倒入鍋中呲啦一下，調(diào)出香味。把蒸好的西紅柿倒進(jìn)去熬一會(huì)，把青菜倒掉再放進(jìn)去。下料了，再加點(diǎn)食用鹽和花椒面，然后放點(diǎn)醬和面，再加點(diǎn)雞精和味精好了。熬成稠綠稠湯湯之后，出鍋之前把清酒放進(jìn)去起個(gè)味，這樣就上去了。

·把洋芋擦擦的洋柿擦擦就做好了。洋芋擦擦也蒸熟了，然后將它倒在盒子里邊，再用筷子把它抖散，不用熱的一坨，上桌開(kāi)飯。接著，放上一碗的小炒豬肉，來(lái)上點(diǎn)洋柿子湯湯，再舉上一筷子就可以吃了。來(lái)點(diǎn)韭菜、香菜和黃花花，我就把它都坐在一坡搬著出去。這就是老胡做的洋芋擦擦的小吃啦！希望大家喜歡這個(gè)美味的小吃!

(責(zé)任編輯：佚名)