馬來西亞炭烤老鼠

東南亞風味：炭燒田鼠體驗。

你或許嘗試過入口即化的烤乳豬，但有一種別具一格的美食——烤田鼠，恐怕你未曾品嘗過。歡迎來到我們的環球美食探索，今天我們將一起走進馬來西亞的一家獨特餐廳，這里以田鼠為特色佳肴。

視頻中的店主在自家院落里飼養了各式各樣的田鼠供顧客挑選，每種田鼠的烹飪方式也各有千秋。這次的食客特地驅車百公里，就是為了品嘗這種口感酥脆的烤田鼠。只見他隨意選取兩只養足三個月的大個田鼠，據說這樣的田鼠肉質肥美，烤制后定會油潤滿口。話不多說，即刻開始準備食材。

一只超過一公斤的田鼠在店主熟練的手法下迅速處理妥當，仿佛瞬間完成了一次生命的轉變。然后用滾燙的熱水為田鼠進行清洗，這一步旨在輕松去除其皮毛。雖然普遍認為田鼠攜帶病菌，是疾病傳播的風險因素，但在東南亞的一些地區，田鼠已成為餐桌上的常見美食。

當地人堅信田鼠肉富含蛋白質，甚至超越雞肉的美味。像這樣自家養殖的田鼠，通常較為安全，較少病原體。店主對食材的處理既干凈又衛生，去毛后的田鼠顯得潔白肥嫩，烤制后想必味道更佳。

接著，將田鼠頭和四肢斬下，這些部位營養價值不高，稍后可以油炸成一道下酒小菜，想想都讓人垂涎。清理完內臟后，接下來就是將田鼠肉固定在特制的烤架上，類似烤全羊的做法。

最關鍵的步驟在于腌制，店主將秘制燒烤香料撒滿田鼠肉，摒棄繁復的調料，最后刷上一層油光，腌制完成。然后只需把田鼠置于店主使用了三十多年的大水缸內，底部早已準備好木炭，火候適中。經過近一個半小時的慢烤，整個空間彌漫著難以抵擋的香氣。店主揭開蓋子檢查，確保田鼠已烤至金黃酥脆。當取出烤熟的田鼠時，它已經面目全非，更像一只烤雞，外表誘人，油光閃閃。

看到這里，你是否也流下了抑制不住的口水？這田鼠定是香脆可口，想要一嘗的朋友可以嘗試店主的方法，在家中自制一只，保證會讓鄰居小孩饞得不行。此刻，食客們已等候多時，迫不及待地要品嘗這份美味。看著他們吃得津津有味，連我也跟著肚子咕嚕作響，今晚恐怕得多添幾碗飯了。

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(責任編輯：佚名)