佳節聚餐，如何保障飲食健康？

##佳節美食分享# 佳節聚餐，衛生安全不可忽視

1. 餐具清潔不容忽視

在宴會前，所有餐具、器皿及廚房用具都應徹底清洗并消毒。尤其是共同使用的盤、碗、筷等，必須保證無油漬和食物殘留。在準備食材過程中，應將餐具與廚具分開使用，如切菜板要專用于蔬菜，肉類切菜板需與生熟食物分離，以避免交叉污染。

2. 食物儲存與處理要講究

佳節期間，尤其是大批量備餐時，食物的儲存和處理更應謹慎。生食和熟食應分開存放，以防交叉污染。生肉、海鮮等食材應存放在冰箱底層，并用密封袋包裹，避免液體污染其他食品。同時，食物準備完畢后宜盡快食用，防止長時間暴露在室溫下，超過2小時的食物應及時清理。

3. 確保烹飪溫度達標

烹飪過程中，要確保食物充分加熱，特別是禽肉、海鮮等易攜帶病菌的食材，內部溫度需達到安全標準。使用食物溫度計檢查食物溫度，保證加熱均勻并符合殺菌要求。特別是在春節等節慶聚會中，火鍋、燒烤等食品也需保證火力充足，以防未熟透引發食物中毒。

4. 避免過量進食

佳節聚餐時，豐盛的菜肴往往讓人在熱烈氛圍中不知不覺攝入過多。過度飲食不僅可能導致消化不良，還可能加重胃腸負擔，影響健康。特別是油膩、重口味的食物，更易增加體內負擔，應合理控制食量，做到少油、少鹽、適量食用。

5. 保持食品新鮮度

佳節期間，部分食材會提前準備并儲存。無論是熱湯還是小吃，都應保持食品的新鮮度。盡量避免食物長時間暴露在空氣中，特別是易變質的生鮮食材，如肉類、海鮮、切開的水果等，務必及時食用，避免因食物腐敗引發健康問題。

6. 注重飲食與個人衛生

就餐時，務必保持個人衛生，尤其是飯前洗手。細菌和病毒可通過接觸傳播，節日期間人群聚集，手部衛生尤為重要。遵守良好的餐桌禮儀，不用手直接觸碰食物，特別是公共菜肴，盡量使用公筷、夾子等工具。

7. 適量飲酒

佳節聚餐時，飲酒是常見的社交活動，但過量飲酒會增加肝臟負擔，可能導致急性酒精中毒。根據個人體質適量飲酒，避免暴飲暴食，保持清醒的頭腦。

8. 關注食物過敏與禁忌

在宴會前，最好了解聚會成員是否有食物過敏史或特殊飲食需求，如素食者或對某些食材有忌口的人群。盡量避免使用易引發過敏的食材，如海鮮、堅果等，確保每個人都能享受健康、安全的餐飲。

總結

佳節聚餐時，關注食品安全、合理飲食和保持個人衛生是保障健康的關鍵。通過合理的食品儲存、烹飪方法和控制食量，不僅能確保食物安全，還能避免因不良飲食習慣導致的健康問題。遵循這些簡單的衛生健康細節，讓我們在享受節日美食的同時，保持健康、愉快的心情。

(責任編輯：佚名)