1. 綿陽米粉：作為綿陽人早餐的靈魂，綿陽米粉分為紅湯與清湯兩派。紅湯以酸辣牛肉、紅燒肥腸為靈魂，湯汁醇厚且香氣四溢；而清湯則以雞湯筍子、三鮮口味為主，清爽而不膩。米粉細(xì)如發(fā)絲，入口滑嫩，搭配酸菜、豆芽的清脆與辣椒油的刺激，瞬間喚醒您的味蕾。當(dāng)?shù)厝顺Ｅ漯z頭蘸湯，或燙一把豌豆尖提鮮，簡單卻充滿幸福感。

2. 江油肥腸：被譽為綿陽美食的代表之作，選用上等豬大腸經(jīng)過反復(fù)清洗去腥，以秘制調(diào)料慢燉至軟糯彈牙。入口先是微麻微辣，隨后油脂香氣在舌尖綻放，搭配白米飯更是美味無比。江油街頭肥腸店眾多，當(dāng)?shù)厝松踔翆⑵渥鳛槿统？停梢娖涞匚恢摺?/p>

3. 冷沾沾：綿陽獨創(chuàng)的街頭小吃，充滿市井趣味。數(shù)十種葷素食材（如豆腐皮、土豆片、兔頭）煮熟后串成簽，蘸取特調(diào)醬料食用。調(diào)料融合麻辣、酸香、蒜香，層次分明。食客圍坐一桌，邊蘸邊聊，既解饞又拉近人情味，是年輕人聚會必選。

4. 梓潼酥餅：歷史悠久的名點，薄如紙片卻酥脆掉渣，表面撒滿芝麻，內(nèi)餡甜咸兼具。制作工藝考究，需手工揉制、炭火烘烤，每一口都帶著匠人溫度。當(dāng)?shù)厝顺⑵渥鳛榘槭侄Y，傳遞祝福與情誼。

5. 脆皮鍋盔：外皮金黃酥脆如“虎皮”，內(nèi)餡豐富多樣，從麻辣牛肉到紅糖芝麻皆可包裹。剛出爐時切開，熱氣裹挾香氣撲面而來，咬下時“咔嚓”聲與餡料的鮮香交織，堪稱“中式可頌”。鍋盔上的紅印“龍眼”更是綿陽人記憶中的獨特標(biāo)識。

6. 北川臘肉：采用古法腌制，選用高山黑豬肉，經(jīng)松柏枝熏制，肉質(zhì)緊實紅亮。入口肥而不膩，煙熏味與咸香交織，可蒸、炒或直接切片佐酒，是當(dāng)?shù)厝四暌癸埖摹坝膊恕薄?/p>

7. 虎皮羊腸：名字源于其金黃酥脆的外皮。羊腸處理干凈后油炸至起泡，外脆里嫩，搭配蒜片、木耳等爆炒，咸鮮微辣，油脂香氣濃郁，是川菜中少見的羊肉佳肴。

8. 安州油茶：綿陽版“中式濃湯”，以糯米和茶葉熬制，加入花生碎、芝麻、蔥花，濃稠潤滑。麻辣咸香中透出谷物清香，冬日清晨來一碗，暖胃又暖心。

9. 鑲碗：源自梓潼的宴席“壓軸菜”，形如宮廷御膳。底層鋪黃花菜、粉絲、木耳，上層碼放蛋皮、肉末，蒸制后淋高湯。口感清淡卻鮮美，寓意“團(tuán)圓富足”，是當(dāng)?shù)丶t白喜事的必備菜肴。

10. 干鍋：雖然干鍋在全國各地都很受歡迎，但綿陽卻是其發(fā)源地之一。與火鍋不同，干鍋湯少味濃，食材（如兔肉、排骨）先炒后燜，麻辣鮮香浸透每一絲纖維。推薦嘗試“啞巴兔”，兔丁裹滿青紅椒，辣得酣暢淋漓卻停不下筷。

綿陽美食不僅是味覺盛宴，更承載著李白故里的詩情與川人生活的智慧。每一道菜背后，都是故事與情懷的交織。#四川人早飯# #地攤兒綿陽米粉#

(責(zé)任編輯：佚名)