**浦江醇香牛肉清湯**是浙江省金華市浦江縣的一道備受推崇的傳統(tǒng)美食，以其鮮美爽口、滋養(yǎng)腸胃而廣受贊譽(yù)，常作為當(dāng)?shù)厝巳粘ｏ嬍澈涂畲e客的美味佳肴。

#### 主要特色：

• **選材純粹**

以新鮮牛骨、優(yōu)質(zhì)牛肉（或精選牛雜）為基底，僅配以生姜、黃酒、食鹽等基本調(diào)味料，強(qiáng)調(diào)保持原味，避免過多香料的干擾。

• **熬制精湛**
• 牛骨需經(jīng)過長時(shí)間燉煮（約4到6小時(shí)），充分釋放骨髓和膠原蛋白，使湯汁清亮卻醇厚無比。
• 牛肉切成薄片或塊狀，烹調(diào)至柔嫩而不失彈性，保留了口感的層次感。
• **多變享用方式**
• 可以直接品嘗原湯，撒上蔥花、胡椒增添風(fēng)味。
• 可搭配浦江特有的紅薯粉條或手工面條，或者配以麥餅、饅頭一同食用。
• 牛雜版本更受歡迎，加入牛百葉、牛舌、熟牛肉血等食材，口感更為豐盈。
• **豐富的營養(yǎng)價(jià)值**

富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，尤其在寒冷的冬季能提供暖身效果，是體力勞動者或需要滋補(bǔ)人士的理想選擇。

#### 文化底蘊(yùn)：

浦江坐落在山區(qū)，往昔耕牛對當(dāng)?shù)刂陵P(guān)重要，人們對牛肉烹飪有特別的情感。這道牛清湯體現(xiàn)了“充分利用”的飲食理念，用牛骨與剩余食材烹制出美味，成為世代傳承的鄉(xiāng)土風(fēng)味。

#### 小貼士：

• **推薦品嘗地點(diǎn)**：浦江城內(nèi)歷史悠久的早餐店或夜晚熱鬧的大排檔（如知名的“東明牛肉清湯”等）。
• **家庭簡易做法**：將牛骨焯水后加入足量冷水，先用大火煮沸后轉(zhuǎn)為小火慢燉，期間需撇去浮沫，最后加適量鹽調(diào)味即可。

如果有機(jī)會造訪浦江，一定不要錯過這款滿載生活氣息的暖心湯品！

(責(zé)任編輯：佚名)