**浦江醇香牛肉清湯**是浙江省金華市浦江縣的一道備受推崇的傳統美食，以其鮮美爽口、滋養腸胃而廣受贊譽，常作為當地人日常飲食和款待賓客的美味佳肴。

#### 主要特色：

• **選材純粹**

以新鮮牛骨、優質牛肉（或精選牛雜）為基底，僅配以生姜、黃酒、食鹽等基本調味料，強調保持原味，避免過多香料的干擾。

• **熬制精湛**
• 牛骨需經過長時間燉煮（約4到6小時），充分釋放骨髓和膠原蛋白，使湯汁清亮卻醇厚無比。
• 牛肉切成薄片或塊狀，烹調至柔嫩而不失彈性，保留了口感的層次感。
• **多變享用方式**
• 可以直接品嘗原湯，撒上蔥花、胡椒增添風味。
• 可搭配浦江特有的紅薯粉條或手工面條，或者配以麥餅、饅頭一同食用。
• 牛雜版本更受歡迎，加入牛百葉、牛舌、熟牛肉血等食材，口感更為豐盈。
• **豐富的營養價值**

富含蛋白質和鈣質，尤其在寒冷的冬季能提供暖身效果，是體力勞動者或需要滋補人士的理想選擇。

#### 文化底蘊：

浦江坐落在山區，往昔耕牛對當地至關重要，人們對牛肉烹飪有特別的情感。這道牛清湯體現了“充分利用”的飲食理念，用牛骨與剩余食材烹制出美味，成為世代傳承的鄉土風味。

#### 小貼士：

• **推薦品嘗地點**：浦江城內歷史悠久的早餐店或夜晚熱鬧的大排檔（如知名的“東明牛肉清湯”等）。
• **家庭簡易做法**：將牛骨焯水后加入足量冷水，先用大火煮沸后轉為小火慢燉，期間需撇去浮沫，最后加適量鹽調味即可。

如果有機會造訪浦江，一定不要錯過這款滿載生活氣息的暖心湯品！

(責任編輯：佚名)