雅安市位于四川省西部，因其獨特的地理環境和多元文化，孕育了豐富的地方美食

經典名菜與非遺美食：

• 砂鍋雅魚：雅安代表菜品，選用周公河的雅魚（裂腹魚），配高山蔬菜及秘制香料慢燉。鮮嫩無刺，湯汁醇厚，曾受慈禧太后贊譽。
• 滎經棒棒雞：以獨特手工切片技巧著稱，雞肉薄如紙，調料豐富，麻辣可口，列入四川省非遺名錄。
• 石棉燒烤：鐵板燒烤，食材在火中翻滾，搭配各式調料，視覺味覺雙重享受，入選“天府旅游美食”。
• 九襄黃牛肉：選用漢源放養黃牛，慢煮至軟糯鮮美，因其入選“天府旅游美食”而聞名遐邇。
• 漢源壇子肉：豬肉經炸熟密封發酵，口感獨特，既有臘肉的風味又有鮮肉的嫩滑，是漢源地理標志產品。

特色小吃與面食：

• 滎經撻撻面：手工寬面配以牛肉、雜醬或酸菜等，口感筋道，入選“天府旅游美食”。
• 榨榨面：蕎麥面條，搭配酸菜和粑豌豆，酸辣開胃，漢源傳統小吃。
• 甜水面：粗面條配甜辣醬和復合醬油，甜中帶辣，深受歡迎。
• 橋頭堡椒麻雞：源自天全縣，土雞肉拌以花椒、辣椒油等調料，麻辣適口，省級非遺項目。

其他推薦：

• 寶興藏式火鍋：以牦牛肉、藏香豬肉和野生菌為料，湯底濃郁，入選“天府旅游美食”。
• 木桶魚：鮮魚與香料熬煮，曾在《舌尖上的中國》中亮相。
• 陰醬雞：用蒙頂山茶葉腌制，口感獨特，肉質緊實。
• 酥盒回鍋肉：回鍋肉裝入炸脆的面盒，外酥內嫩，川菜與面食結合。

飲食文化特色：

雅安美食融合漢族和少數民族烹飪技藝，如藏式火鍋、彝家臘肉等。當地特產如漢源花椒（川菜靈魂）和蒙頂山茶也為食物增添特別風味。部分菜肴還保留著非遺技藝，例如棒棒雞的刀工和南路邊茶制作工藝。

想要更深入體驗雅安美食文化，可以參加當地的非遺活動，如蒙頂山茶文化節，或前往熊貓綠島文旅街區，感受美食與文化的交融。

(責任編輯：佚名)