【奶香玉米發糕】最近在整理家中食材時意外發現了一包玉米粉，于是突發奇想嘗試用制作戚風蛋糕的方法來創造新的食譜。經過幾次試驗后，我發現這種做法不僅簡單易行，而且非常美味，特別適合老人和小孩食用。它既可以作為早餐的主食選擇，也可以搭配下午茶享用，無需發酵或烤箱烘焙，既不會上火又容易消化，完全不含任何添加劑。

材料：雞蛋2個、牛奶85克、色拉油15克、玉米粉80克、糖粉45克

步驟：

首先，準備兩個干凈的打蛋盆（確保無水無油），將雞蛋分離成蛋黃和蛋白兩部分。

在裝有蛋黃的盆中加入5克糖粉，并用電動打蛋器攪拌至糖完全溶解且蛋液顏色變淺。

接著，向蛋黃混合物中加入色拉油和牛奶，繼續攪拌均勻。

將玉米粉分三次篩入蛋黃糊內，每次篩入后都要使用硅膠攪拌棒以Z字形方式輕輕攪拌直至無顆粒狀為止。

在另一個盆里開始打發蛋白。分三次加入剩余的40克糖粉，用電動打蛋器高速檔將蛋白打至硬性發泡狀態（提起打蛋器能拉出尖銳的小角）。

鍋內加水燒開后，取1/3量的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。然后將剩余的全部蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，并以翻拌或切拌的手法快速攪拌至面糊光滑無顆粒。

把調好的玉米面粉糊倒入準備好的模具內，輕輕敲打幾下排出空氣泡，表面用刮刀抹平。

將裝有面糊的模具放入已經煮沸的鍋中（蓋上一層盤子防止蒸汽滴入），轉中小火蒸約45分鐘直至完全熟透。

打開鍋蓋后輕震幾下讓發糕內部氣泡散出，待稍涼后倒扣脫模。

小貼士：

分離蛋黃和蛋白時需小心避免弄破蛋黃或混入水油。攪拌玉米粉糊時要分批篩入且每次都要充分拌勻；混合蛋白霜與蛋黃糊時要用翻拌手法防止消泡；蒸制過程中不要頻繁開蓋以免影響發糕的膨脹。

通過這個簡單的方法，你可以輕松在家制作出美味又健康的奶香玉米發糕。希望這份食譜能夠帶給你更多的烹飪樂趣和美食享受！

(責任編輯：佚名)