爆炒腰花，一道經典的中式美食，以其獨特的口感和濃郁的香氣深受食客喜愛。下面分享一份詳細的爆炒腰花制作教程：

需要的食材：

• 新鮮豬腰：2個
• 青椒：1個
• 紅椒：1個
• 姜絲：適量
• 蒜片：適量
• 料酒：1湯匙
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1/2湯匙
• 鹽：適量
• 白砂糖：少許
• 淀粉：1湯匙
• 食用油：適量
• 白胡椒粉：少許

制作步驟：

1. 處理豬腰：

   • 將豬腰切開，去除內部的白色筋膜，這是減少腥味的關鍵。
   • 切成薄片或花刀，增加入味和美觀度。
   • 在清水中加入料酒和鹽浸泡腰花15分鐘去腥，然后洗凈瀝干。

2. 腌制腰花：

   • 腰花放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

3. 準備配菜：

   
   • 青椒、紅椒切塊，姜切絲，蒜切片備用。

4. 炒制過程：

   • 熱鍋冷油，油稍多，將腰花快速翻炒至變色后撈出。
   • 鍋中留底油，放入姜絲和蒜片爆香。
   • 加入青椒、紅椒翻炒至斷生。
   • 將腰花回鍋，加入生抽、老抽、糖，快速翻炒均勻。
   • 最后加鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。

小貼士：

• 豬腰的腥味主要來自筋膜，處理干凈是關鍵。
• 炒腰花時火候要大，動作迅速，保持嫩滑口感。
• 可根據個人口味加入木耳、洋蔥等其他食材增加層次感。

這道菜肴色澤誘人，豬腰鮮嫩，搭配青紅椒的爽脆，風味獨特，是一道下飯的好菜。不妨試試看，享受烹飪的樂趣吧！

標簽：#中式美食 #爆炒腰花 #家常炒菜

(責任編輯：佚名)