新風味嘗試：經(jīng)典扇子骨的避風塘做法

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風味塘邊骨

由肇慶市人力資源和社會保障局與南方+客戶端聯(lián)合推出的粵菜師傅·肇慶名廚系列，帶您領略除夕佳節(jié)的傳統(tǒng)美味。現(xiàn)在，就讓我們跟隨大師的腳步，親手制作春節(jié)美食，讓您的社交媒體瞬間成為朋友們爭相點贊的焦點。

【食譜名稱】風味塘邊骨

【寓意】：福澤綿延

這道菜以肇慶本土土豬扇骨為原料，經(jīng)過精心烹飪，肉質(zhì)濃郁香醇，口感酥脆扎實，炸制后色澤鮮艷奪目，形似紅扇，象征著福氣連綿不斷。

風味塘邊骨。

【主廚】：肇慶高要區(qū)南岸新聯(lián)成酒樓 陳永升師傅

【食材清單】：豬扇骨、豆豉、干辣椒、青紅椒碎、洋蔥、炸蒜粒、孜然粉、海鹽（椒鹽）。

【制作步驟】：

• 1. 對扇骨進行腌制處理，在扇骨中加入蠔油、生抽、五香粉、生粉、白糖和雞精等調(diào)料。
• 2. 將腌制好的扇骨放入油鍋中炸制5-6分鐘，待其顏色變?yōu)榻瘘S色后撈出。
• 3. 在鍋中爆香青紅椒碎、洋蔥、豆豉和干辣椒，加入炸好的扇骨翻炒均勻，再撒入孜然粉和海鹽（椒鹽）調(diào)味，最后出鍋裝盤。

【記者】：藍單 施亮

【通訊員】：黃彩玲 鄧舒婷

【原作者】：藍單；施亮

【發(fā)布平臺】：南方報業(yè)傳媒集團南方+客戶端

以上就是這道風味塘邊骨的完整制作方法，希望您能在春節(jié)家宴上為家人和朋友們帶來一場味蕾盛宴。快動手嘗試一下，讓這道美味佳肴成為您的驕傲吧！

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(責任編輯：佚名)