福建傳統(tǒng)美食做法大揭秘：佛跳墻和福州魚丸制作詳解

### 1. **佛跳墻** 佛跳墻是福建傳統(tǒng)的名菜，以它豐富的食材和醇厚的口感聞名遐邇。

**所需材料：** - 海參、鮑魚、魚翅、干貝、花菇、鴿蛋、雞肉、豬蹄筋、瑤柱、花膠、高湯

**制作步驟：** 1. 將所有的干貨食材（如海參、鮑魚、魚翅等）提前泡發(fā)。 2. 雞肉和豬蹄筋切塊，焯水去除異味。 3. 把所有食材放入燉盅中，加入高湯。 4. 隔水慢燉3-4小時，直到食材變得軟爛入味。 5. 最后根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)味料（如鹽、料酒）。

### 2. **福州魚丸** 福州魚丸以其魚肉的外皮和彈牙的口感而聞名。

**所需材料：** - 草魚肉、豬肉餡、淀粉、蔥姜、鹽、料酒

**制作步驟：** 1. 將草魚肉去骨，剁成細膩的魚茸，加入淀粉、鹽、料酒攪拌均勻。 2. 豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、料酒調(diào)味。 3. 取適量魚茸，包裹豬肉餡，搓成圓形的丸子。 4. 把魚丸放入沸水中煮熟，煮至浮起后撈出。 5. 可與清湯或醬油搭配食用。

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(責任編輯：佚名)