#美食戰疫#

青豆中含有大量的不飽和脂肪酸，可以維持血管的彈性，有效預防血管僵化，其中的胡蘿卜素成分可以起到抗氧化作用，能有效預防衰老。將青豆和肉末一同炒制，再加入番茄，酸甜開胃、越嚼越香，而且簡單又快手，裝入便當盒中當作午餐比外賣可強多了，上班族必備喲！

【番茄肉末炒青豆】

所需食材：豬肉糜150克 青豆300克 番茄1個 大蒜2瓣 姜1片 水淀粉40克 料酒1湯匙 生抽1湯匙 胡椒粉少許 鹽1.5克 糖2克 清水約250克 食用油適量

第一步：番茄頂端劃十字花，沸水燙約二十秒，去皮切成滾刀塊。

第二步：調好水淀粉，姜、蒜分別切成碎末備用。

第三步：起油鍋小火炒香姜、蒜末，放入豬肉糜炒散至變色斷生狀態，加生抽和料酒翻炒上色。接著放入青豆大火快速翻炒1-2分鐘，添入約250克的清水與鍋中食材持平，開蓋小火煮約五分鐘。

第四步：待鍋內剩余少量水分，青豆差不多熟了后放入番茄炒出湯汁。調入鹽、糖和胡椒粉翻炒均勻，最后淋入水淀粉翻炒至湯汁黏稠關火即可。

第五步：在便當盒中依次裝入炒好的番茄肉末青豆、米飯、水果、小菜，簡單又快手的午餐便當就做好了！

小貼士：

豆類不容易消化，一定要煮熟，否則會引起腹瀉等不良癥狀，而且食用時要細嚼慢咽。燒煮青豆時不要蓋鍋蓋，可以讓豆腥味散發出去。水果和小菜類按照個人的喜好準備，再搭配一瓶酸奶有助于腸道健康。

(責任編輯：佚名)