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        最經典的蝶豆花味道--蝶豆花巧克力卷

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2025-03-25

        關于蝶豆花蛋糕的色彩問題,我一直很感興趣。很多人認為這種顏色的甜點會因為烘烤或氧化而改變色調,但實際上,蝶豆花是完美的替代品,可以穩定色彩。這一點值得贊揚

        制作蝶豆花蛋糕需要以下材料:雞蛋4個、低筋面粉80克、白砂糖50克、牛奶80克、玉米油60克、蝶豆花粉5-8克、檸檬汁適量,巧克力甘納許適量

        最經典的蝶豆花味道--蝶豆花巧克力卷

        首先,將牛奶與玉米油混合在一起,用蛋抽充分攪拌至乳化。這是判斷標準:呈粘稠狀,無油花

        蝶豆花粉與低筋面粉提前混合,篩入到容器中,Z字攪拌均勻

        蛋白和蛋黃分開,將蛋白放入無油無水的容器備用。蛋黃加入攪拌好的面糊中,攪拌至順滑

        蛋白中加入適量檸檬汁,分3次加入白砂糖,用電動打蛋器將蛋白打至彎鉤

        取一部分蛋白加入到蛋黃糊中,也就是蝶豆花面糊中。翻拌均勻,切勿畫圈攪拌!預熱烤箱哦

        再將攪拌好的面糊全部倒入到蛋白中,同樣翻拌均勻

        烤盤中放置一張油紙或者油布,將面糊倒入到烤盤中,用刮板抹平。輕震模具

        烤箱中層,上火150,下火145,烘烤16到18分鐘。如果使用原配的烤盤,則下火同樣150度就可以

        出爐后,將蛋糕從烤盤中取出,放置于晾網上。撕掉油紙,涂上巧克力甘納許,也可以涂抹其他口味的醬料

        將蛋糕卷起來,包裹住油紙,放入冰箱定型

        如果餡料使用果醬,則可以省略冷藏定型那一部分

        蛋白不可攪打過度

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        (責任編輯:佚名)

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