軟糯鮮香的粉蒸肉做法

軟糯香醇的經典粉蒸肉，每一口都充滿了家的感覺。

作為一道深受人們喜愛的傳統美食，粉蒸肉因其口感的獨特和味道的美妙，在全國各地都有著廣泛的受眾。它融合了米粉的細膩與五花肉的鮮美，每一口都是對味覺的一種享受。今天，我們就一起來分享制作這道美味佳肴的方法吧。

食材準備

選用500克的新鮮五花肉，其肥瘦相間的特性使蒸制后的粉蒸肉口感層次分明、不膩也不柴。挑選時應注意肉的顏色和光澤度，新鮮的五花肉應該呈現出淡紅色且脂肪部分呈乳白色。

購買150克的蒸肉米粉，市面上可以選擇各種口味的產品來滿足不同的個人喜好，包括五香、麻辣等風味。如果追求更極致的味道，也可以自制米粉：將大米與少量糯米混合，并加入花椒和八角炒制后磨成粉。

另外準備1-2個紅薯作為配菜，它們能吸收肉的香味以及米粉的獨特香氣，形成一種獨特的甜糯口感。建議選擇質地堅硬且糖分較高的品種。

還需要蔥、姜、蒜等調味品來提升整道菜品的味道。其中，蔥用于最后點綴提香；姜和蒜則起到去腥增香的作用。

生抽2湯匙用來增加鮮味；老抽1湯匙幫助上色，使粉蒸肉看起來更加誘人；料酒1湯匙去除肉的腥氣；白糖半湯匙可以提升甜度和鮮美口感；鹽適量用于調味；雞精適量則能增強整體風味。

制作步驟

首先將五花肉清洗干凈，切成約0.5厘米厚的薄片，并盡量保持大小一致以確保均勻加熱。紅薯去皮洗凈后切成塊狀并浸泡在清水中防止氧化變色；蔥切為蔥花，姜蒜剁成末備用。

然后將切好的五花肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精以及之前準備的姜蒜末進行腌制，用手攪拌均勻讓每一片肉都能充分吸收調料的味道。建議至少腌制30分鐘以保證味道更加濃郁。

接下來將腌好的五花肉片和蒸肉米粉混合均勻，如果覺得米粉過干可以適當添加清水或者肉類腌制過程中滲出的液體，確保米粉濕潤但不至于太稀。

接著在碗底鋪上瀝干水分的紅薯塊作為底層，然后把裹滿米粉的肉片整齊碼放上去。注意保持一定的空隙以便于蒸煮時熱氣能夠均勻流通。

最后將裝好的粉蒸肉放入蒸鍋中，在大火燒開后轉為中火繼續蒸制大約1.5至2小時左右，直至肉質和紅薯都變得軟糯。具體時間根據實際情況靈活調整。

當烹飪完成之后，輕輕取出蒸碗，并在表面撒上蔥花即可享用這道美味佳肴了。熱騰騰的粉蒸肉香氣四溢，令人食欲大開。

(責任編輯：佚名)