美食樂園

臨滄，這片多民族和諧共處的樂土，對(duì)同一種食材的烹飪方式有著千變?nèi)f化的演繹。比如我們常見的豬肉，究竟會(huì)幻化成怎樣的美味佳肴呢？讓我們一起探索吧。

生食的魅力

鮮血料理

拉祜族的血拌肉，是拉祜人餐桌上的獨(dú)特風(fēng)味。選用新鮮公豬脊肉和護(hù)心血，搭配辣椒、胡椒、橄欖皮、韭菜根與花椒等調(diào)料。雖然看上去血淋淋的，但嘗起來口感鮮美，讓人一試難忘。在章嘎市場(chǎng)的溫酒館或是臨翔南美鄉(xiāng)、耿馬孟定鎮(zhèn)、鎮(zhèn)康等地，你都能找到這道美食。

骨香四溢

骨頭拌料

傣家人的一道別樣小吃——骨頭生，是年末"殺年豬"時(shí)的傳統(tǒng)佳肴。挑選大塊的骨頭，經(jīng)過大力氣男主人的精心剁制，再加入適量鹽、草果粉、辣椒面和花椒面等調(diào)料，腌制數(shù)日后即可食用。在臨翔曼聽園或是耿馬縣、永德縣，你都能品嘗到這道獨(dú)特的風(fēng)味。

酸爽滋味

酸肉之韻

傣族擅長(zhǎng)腌制酸味食物，其中以酸牛筋和酸牛頭腳最為出色。新鮮的牛蹄筋切條煮熟后洗凈，晾涼拌上食鹽、辣椒和野花椒等，密封在陶罐中發(fā)酵數(shù)日即可享用。臨翔曼聽園與耿馬縣是品嘗這些美味的好去處。

鮮美血拌

白旺之享

白旺，這是一道以動(dòng)物新鮮血液為原料的涼拌菜肴。通常選用健壯豬的新鮮血（病豬和母豬血不可用），色澤鮮艷，口感鮮甜爽口，味道獨(dú)特。在臨滄的城鄉(xiāng)各地，尤其是殺年豬的時(shí)節(jié)，你都能品嘗到這一美味。

生食盛宴

剁碎的享受

剁生，傣族人的傳統(tǒng)下酒菜，香甜清脆，酸辣可口。將各種肉類剁碎后加入調(diào)料直接食用，最初主要以麂肉為主，后來擴(kuò)展到牛肉、豬肉、禽肉和魚肉等。耿馬縣和雙江縣的傣味餐廳是體驗(yàn)這一傳統(tǒng)美食的好地方。

熟食的魅力

瓦片上的美味

永德勐底的瓦片火燒肉，將肉塊腌制后放在燒熱的瓦片上烤制，獨(dú)特的烹飪方式帶來別樣的風(fēng)味。在永德縣或是臨翔區(qū)的一些農(nóng)莊，你都能嘗到這道佳肴。

涼拌的清新

涼三拼的魅力

涼三拼是臨滄酒席上不可或缺的一道菜。由鹵過的豬肝、豬肚和白肉組合，搭配特有的火燒辣子調(diào)料，清涼可口，開胃下飯。在臨滄的各個(gè)縣區(qū)，家中做客時(shí)常常能品嘗到這道美味。

臘月的風(fēng)味

腌制的藝術(shù)

選用本地傳統(tǒng)方法腌制的臘肉，色澤誘人、口感香嫩且不膩。在云縣、鳳慶和永德縣等地，家家戶戶都有自家獨(dú)特的臘肉風(fēng)味。

檸檬豬皮的獨(dú)特

傣式拌豬皮

將新鮮的豬皮與檸檬汁、香菜、芹菜和小米辣等配料混合，冷藏后風(fēng)味更佳。教育學(xué)院美食一條街或雙江耿馬等地，都能品嘗到具有當(dāng)?shù)靥厣拇鲎灏柝i皮。

(責(zé)任編輯：佚名)