大廚的蒸菜方法真簡單(一道好吃的蒸蘿卜絲)

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小時候，家里蘿卜占據了半壁江上，每到收獲季節，媽媽就會腌蘿卜咸菜、做醬蘿卜、曬蘿卜干、煎蘿卜絲。雖然是極其簡單的菜品，也能換著花樣吃的有滋有味。可見，食材不分貴賤，怎么吃才是關鍵。

今天，阿飛用蘿卜給大家做道美食，不同于往常的煎、炒、燉、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸制法來做。不沾不坨，一抖就散，吃起來香軟可口，若是拌點蒜，簡直開胃至極。

【蒸蘿卜絲】

第一步：切蘿卜絲

白蘿卜一個削去外皮，先切成薄片，再改刀切成細絲放在盆中，再準備一個胡蘿卜，用同樣的方法切成細絲，和白蘿卜放在一起。絲切的越細越容易入味。

第二步：給蘿卜絲殺水

在蘿卜絲中放入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鐘。利用食鹽的滲透原理，殺出里面的水分。然后把蘿卜絲倒在笊籬中，擠一下水分，再用棉布反復擦拭，擦干蘿卜上面殘留的水分。有水的話，蒸出來容易脫漿。

第三步：掛粉蒸制

在蘿卜絲里面加入10克植物油，植物油能防止蘿卜絲相互粘連。放入面粉50克拌勻抖散。鍋中水燒開以后掀開鍋蓋，把蘿卜絲均勻的撒在篦子上面，開大火蒸3分鐘。

第四步：準備小料

趁著蒸制的時間，我們把小蔥切成蔥花， 大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中備用。

第五步：出鍋調味

3分鐘以后，我們把蒸好的蘿卜絲取出來放在盆中，倒入切好的蒜末和蔥花，放入食鹽3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均勻以后，即可裝盤食用。

阿飛有話說：

1.蘿卜一定要殺出水分再蒸，免得出水多了，互相粘連坨塊。

2 .蒸好放入調料以后，要趁熱快速抖散，涼了以后容易坨塊。

3.白蘿卜和胡蘿卜之間不存在食物相克，在這里，門當戶對，非常完美。

好了，一道簡單又好吃的蒸蘿卜絲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

(責任編輯：佚名)