江門市重點經濟產業概況：禮樂臘腸冠譽天下

臘腸的歷史溯源：從古代干肉到美食文化符號

臘腸，作為中國傳統食品的代表之一，其歷史可追溯至先秦時期。《齊民要術》中便有“灌腸法”的記載，這便是將動物內臟和碎肉混合調味后灌入腸衣風干的技藝。明清時期，隨著移民南遷，臘腸制作工藝傳入廣東，逐漸融入嶺南飲食文化之中。

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廣式臘腸的獨特性

選材與調味的獨特之處在于選用肥瘦相間的豬肉，加入陳皮、蒜米、醬油等香料，經過腌制、晾曬、蒸煮等多道工序后，形成“煙熏香濃、口感醇厚”的風味。清代文人屈大均曾在《廣東新語》中盛贊：“廣人善制臘味，色香味俱全，久藏不壞。”

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臘腸的烹飪方式：傳統與創新的交融

臘腸因其風味濃郁、耐儲存，成為粵菜中的經典配料。常見的烹飪方式包括蒸制、煎炒、焗烤、火鍋涮煮以及創意料理等，如臘味煲仔飯、臘味煲仔面等中西結合做法。

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廣東臘腸生產重鎮：老字號與產業集群

廣東省作為中國臘腸的主要產區，尤其以珠三角地區聞名，形成“一鎮一品”的產業格局。其中江門市憑借優越的地理環境和飲食文化，臘腸產業規模居全省前列，禮樂臘腸更是聲名遠揚。

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江門市禮樂鎮：臘腸產業的“隱秘冠軍”

禮樂鎮位于江門市江海區，擁有百年臘腸制作歷史，全鎮現有臘腸生產企業超50家，年產值超10億元，產品遠銷東南亞、歐美等地。

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未來展望：傳統臘腸的年輕化轉型

面對消費升級，禮樂鎮臘腸產業正加速創新。產品多元化、品牌國際化、綠色生產等策略，讓傳統的臘腸在現代市場中煥發新生。

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從街頭巷尾的煙火氣到全球餐桌的“中國味道”，廣東臘腸承載著嶺南人民的飲食智慧與文化記憶。江門市禮樂鎮，正是這場百年美味傳奇的生動注腳——它用一截截臘腸，串起了傳統與現代、本土與國際的產業脈絡。

(責任編輯：佚名)