家庭必學荷葉當歸水晶雞：雞肉緊實多汁，滋補養顏超美味！的做法
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：89|發布時間：2025-03-01
雞肉的準備
選用一只約1.5公斤重的散養草雞，這種雞肉質更為結實且脂肪含量低，適合用來做這道菜。先將雞清洗干凈并瀝干水分，然后在內外均勻涂抹20毫升的花雕酒，靜置大約十分鐘以去腥味。
腌制與填充
用5克沙姜粉、15克鹽和3克雞粉混合成調味料，均勻地按摩到雞肉內外，特別是雞胸和腿部等較厚的肉部位。將10克當歸片（或5克當歸粉）與5顆紅棗和10克枸杞一起塞入雞腹中，然后腌制至少兩小時，如果能冷藏過夜效果更佳。
荷葉包裹
提前用溫水泡軟的兩張干荷葉平鋪，刷上30克花生油以防粘連。將腌好的雞腹部朝上放在荷葉上，然后用兩層荷葉包裹住，用棉線緊密捆扎。
蒸制過程
在水沸騰后將荷葉包好的雞放入蒸鍋，中火蒸40分鐘（如果雞較大可能需要延長至1小時）。蒸好后關火讓其靜置約十分鐘。
冷卻與裝盤
取出雞肉后剪開荷葉，將雞腹內的當歸藥汁保留。然后把雞放入冰水中浸泡5分鐘以緊致雞皮并提升口感的脆嫩感。最后刷上一層香油增加光澤，再切成適當的塊狀擺盤。
蘸料制作
將蒸雞時收集的雞汁與當歸藥汁混合，加少許鹽和白胡椒粉煮沸，然后淋在雞肉上或作為蘸料使用。
技巧提示
選擇散養雞能保證肉質的緊實度和口感。在加入當歸時要注意控制用量以避免苦味過重；紅棗和枸杞的搭配則可以中和苦味并增加甜味。
創意變化
你可以嘗試在荷葉底部鋪上糯米一同蒸制，讓糯米飯吸收雞肉和藥膳的香氣。或者將包裹好的雞放入預熱至180℃的烤箱中烤60分鐘，增加一層獨特的焦香風味。
這道創新改良版的荷葉當歸水晶雞融合了傳統與現代烹飪技巧，既保留了雞肉的鮮嫩口感，又融入了當歸等藥膳元素的滋補功效。無論是圖文還是視頻展示，都能充分展現出其“藥膳+鮮嫩”的獨特賣點，搭配精心設計的荷葉擺盤和特寫鏡頭，更能提升菜肴的整體視覺效果。
(責任編輯：佚名)