到訪澳門必買的特色手信，每天都有絡繹不絕的人排隊購買各種美味零食和禮品。尤其是在大三巴附近的澳門手信街，更是熱鬧非凡，香港明星也常常光顧這里挑選心儀的手信。這些澳門手信不僅代表了當地的美食文化，更是一種獨特的旅游體驗。

澳門手信種類繁多，包括杏仁餅、雞蛋卷、老婆餅、雞仔餅等，以及花生糖和腰果糖。當然還有永遠讓人回味無窮的豬肉干和牛肉干。從上世紀30年代開始，隨著澳門工商業的發展，以客貨運碼頭為中心的老城區逐漸形成了繁華商圈。為了滿足區域內居民對食品的需求，各種特色小吃店如雨后春筍般涌現，并迅速發展壯大，成為了當地旅游業的一大亮點。

臨近春節，拜訪親友時準備一款手信顯得尤為重要。今天就來分享一道家庭式制作豬肉干的方法。

首先我們需要一斤梅頭肉作為主要原料。

接著是調味料：蠔油30克、魚露10克、米酒5克、白砂糖30克以及適量的麥芽蜜。將這些調料混合均勻備用。

把梅頭肉切成塊，注意不要用水清洗以免水分過多影響口感；然后將其放入絞肉機中攪拌，分次加入調好的醬料繼續攪拌直至形成肉泥狀。

將攪拌好的肉泥倒入碗內壓平，并用保鮮膜封好后放置冰箱腌制一夜以確保入味。

第二天取出腌制好的肉泥鋪在錫紙上，再覆蓋另一張錫紙并用搟面杖搟成薄片。然后將其放入烤盤中準備烘烤。

將裝有豬肉干的烤盤放入預熱至180℃的烤箱內烤約15分鐘；接下來翻轉肉干表面朝下繼續烘焙，此時溫度調整為200℃，同樣烤制五分鐘。

最后一步是刷上一層麥芽蜜后再次送入烤箱中烤制五分鐘。這樣一份香濃可口的澳門風味豬肉脯就完成了。

制作好的豬肉脯需要去掉邊緣部分并切成小塊即可享用或保存。對于喜歡黑胡椒味道的朋友，可以在腌肉時多加入一些以增添風味。這樣的美食既適合作為零嘴，也可以作為手信贈送給親朋好友，非常方便攜帶且易于長時間儲存。

(責任編輯：佚名)