揭陽(yáng)美食探店：后坡巷反沙咸蛋黃、合眾鱔魚(yú)面與東門(mén)冰品嘗記

揭陽(yáng)的味道：后坡巷反沙咸蛋黃、合眾鱔魚(yú)面及東門(mén)冰

第一站：后坡巷反沙咸蛋黃

漫步于喧囂熱鬧的街道，轉(zhuǎn)進(jìn)一條寧?kù)o古樸的小巷，一陣陣令人垂涎欲滴的香味迎面而來(lái)。這里便是久負(fù)盛名的反沙咸蛋黃所在。

反沙烹飪法是潮汕地區(qū)獨(dú)具特色的烹飪方式之一，通過(guò)熬煮白糖直至其產(chǎn)生細(xì)膩糖粒的過(guò)程，并將其包裹在各種食材上，使食物表面形成一層獨(dú)特的砂糖層。后坡巷里的反沙咸蛋黃，選用優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋黃，經(jīng)過(guò)精心的腌制工藝處理之后，再以傳統(tǒng)的反沙技術(shù)烹調(diào)而成。

金黃色的外皮脆而不膩，內(nèi)里則是細(xì)膩且味道濃郁的咸蛋黃，一口咬下，既酥又軟，咸甜相間，回味無(wú)窮。搭配上一杯清香淡雅的茶水，則更添幾分風(fēng)味。

第二站：合眾鱔魚(yú)面

在品嘗過(guò)甜美誘人的反沙咸蛋黃之后，再來(lái)一碗充滿(mǎn)鮮美氣息的合眾鱔魚(yú)面，體驗(yàn)揭陽(yáng)美食文化的另一面魅力。

合眾鱔魚(yú)面以其獨(dú)特的湯底和新鮮上乘的食材而聞名遐邇。其湯底采用豬骨、雞骨等多種材料慢火熬制而成，味道濃郁且鮮美無(wú)比；再加入新鮮的鱔魚(yú)肉片以及豬肉、蝦仁等優(yōu)質(zhì)配料，并搭配潮汕傳統(tǒng)特色的魚(yú)丸與肉餅，一碗熱氣騰騰的鱔魚(yú)面便呈現(xiàn)在眼前。

鱔魚(yú)肉質(zhì)滑嫩可口，湯底醇厚香濃，面條則富有彈性且爽滑適口。多種食材的味道在口中相互交織，令人食欲大開(kāi)。

第三站：東門(mén)冰

酒足飯飽之后，來(lái)一碗清新解暑的東門(mén)冰，為這次美食之旅畫(huà)上一個(gè)完美的句點(diǎn)。

東門(mén)冰是揭陽(yáng)地方傳統(tǒng)甜品之一，其歷史可以追溯到一百多年前。制作過(guò)程中選用新鮮水果、紅豆、綠豆等多種原料，并加入糖水熬煮，最后放入冰塊中冷卻，一杯清涼解暑的東門(mén)冰便告完成。

這款甜品口感清新爽口，味道甜美卻不顯膩人，各種食材的味道在舌尖上交織融合，瞬間驅(qū)散夏日酷熱。

(責(zé)任編輯：佚名)