年糕的那些事玉環(huán)美食

##臺(tái)州焦點(diǎn)# 年味濃情# 玉環(huán)風(fēng)味#

隨著新年腳步的臨近，每家每戶都開始籌備迎接新年的食物。在玉環(huán)地區(qū)，過年前，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備一些米面、年糕、糖果和糕點(diǎn)，還有臘肉以及各種海產(chǎn)品和煙酒。實(shí)際上，在中國，人們對(duì)春節(jié)這一節(jié)日非常重視，家家戶戶張燈結(jié)彩，洋溢著喜慶的氣氛，全家人共享歡樂時(shí)光。

對(duì)于年的理解，除了享受節(jié)日的快樂之外，更多的是對(duì)新一年的期望和對(duì)美好生活的向往。因此，在準(zhǔn)備年貨時(shí)，便有了“年年有余，年年高升”的文化傳統(tǒng)，這樣的習(xí)俗也是為了寄托對(duì)未來美好生活的憧憬。

在浙江臺(tái)州，尤其是玉環(huán)地區(qū)，年糕在人們心中承載著深厚的節(jié)日文化情感。在上世紀(jì)物質(zhì)生活水平還處于溫飽線上的年代，每當(dāng)過年，最熱鬧的莫過于農(nóng)歷十二月開始的年糕制作過程，那時(shí)加工點(diǎn)人聲鼎沸、歡聲笑語不斷、蒸汽騰騰。只見一擔(dān)擔(dān)白米被運(yùn)進(jìn)來，一筐筐新鮮年糕被制作出來。孩子們是最開心的，他們拿著剛出爐的年糕蘸上紅糖吃，或者裹一點(diǎn)菜來享用，幸福的笑容在他們稚嫩的臉龐上綻放。

春節(jié)期間，走親訪友是必不可少的習(xí)俗，而款待客人時(shí)自然也少不了年糕的身影。由于年糕不易長時(shí)間保存，年前制作好的年糕需要晾干后存放在裝滿清水的缸或桶中，以防止變質(zhì)。然而，隨著春節(jié)過后氣溫的回升，年糕逐漸開始變質(zhì)，表面逐漸出現(xiàn)腐敗起泡的現(xiàn)象，味道也逐漸變酸，到了清明節(jié)時(shí)，年糕基本上已經(jīng)吃完了。

如今，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，市場上的商品琳瑯滿目，常年可以看到年糕的銷售。盡管如此，人們?nèi)匀粫?huì)在年前儲(chǔ)備一定數(shù)量的年糕，這或許是由于長期以來的過年文化積淀，使得年糕在玉環(huán)人的心中留下了深刻的情感印記。

傳承中華文化，讓傳統(tǒng)節(jié)日繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大！

(責(zé)任編輯：佚名)