回憶里的酸辣香：老北京南城的經(jīng)典辣菜制作與故事

在上個(gè)世紀(jì)的五六十年代，每當(dāng)夕陽西下之時(shí)，在北京南城的老街小巷中，總能聽見熟悉的吆喝聲：“哎嘿，賣辣菜——”

這份獨(dú)特的叫賣聲吸引了過往行人的目光，人們手拿大藍(lán)邊碗，只需幾分錢，就能享受到那濃郁的“辣味盛宴”。回家后，倒入香油、醬油和醋，一碗酸辣可口的辣菜在攪拌中展現(xiàn)出誘人的香氣，辛辣直沖鼻腔，帶來一種難以言喻的暢快感。

老北京的“辣菜”，對(duì)于當(dāng)時(shí)的居民來說，既是美食也是生活中的小確幸。制作方法并不復(fù)雜，將芥菜疙瘩切片，紅皮圓蘿卜擦絲。首先，在熱水中焯一下芥菜疙瘩，待其變軟后撈出鋪底，撒上一層紅皮蘿卜絲，再重復(fù)這樣的步驟，直到容器裝滿。冷卻后的水會(huì)被倒入裝有蔬菜的容器內(nèi)，并密封好，放置于陰涼處?kù)o置半天到一天的時(shí)間，便可享用。

品嘗過這“辣菜”的人，是否還能回憶起那份獨(dú)特的酸辣滋味？在不同地區(qū)，人們對(duì)于類似芥菜制作的食物有著各自的傳統(tǒng)和習(xí)慣。分享美食的故事，也是連接彼此情感的方式之一。

讓我們一同回味那些年、那些事中的美味記憶，探討北京的美食文化，與大家分享北京生活的點(diǎn)滴趣聞。

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(責(zé)任編輯：佚名)