揚州市美食豐富多樣，其中一些具有代表性的美食包括：

- 獅子頭：選用上等五花肉，剁成肉泥后加入蔥姜水、淀粉等調制，先煎后燉，外焦里嫩，入口即化，因其形狀似獅子頭得名，是淮揚菜經典。?

- 揚州煮干絲：將上等豆腐切成細如發絲的絲條，用雞湯煮制，搭配火腿絲、蝦仁等輔料，清淡鮮美，展現了揚州菜精細刀工和清淡本味。?

- 揚州醬鴨：以本地麻鴨為原料，經鹽水腌制、特制醬料浸泡入味，再蒸煮、晾干，鴨肉香糯可口，是揚州著名特產之一。?

- 揚州三套鴨：以野鴨為制作主料，將菜鴿藏于野鴨腹中，再將野鴨藏于家鴨腹中，家鴨肥嫩，野鴨噴香，菜鴿細酥，滋味極佳。?

面食與小吃方面的美食有：

- 揚州炒飯：選用上等秈米，搭配雞蛋、蝦仁、火腿丁等，炒制后“粒粒分明、色澤金黃、口感松軟”，名揚四海。?

- 三丁包：用雞丁、蝦仁、火腿丁作餡料，包入薄面皮中蒸制，皮薄如紙，透出餡料顏色，被譽為“會呼吸的包子”。?

- 揚州灌湯包：用上等豬肉和雞湯制餡，薄皮蒸制，咬一口湯汁四溢，鮮美無比，是揚州人喜愛的早點。?

- 黃橋燒餅：以面粉為主料，加油、鹽等調料揉成面團后搟成薄片，包裹肉末、豆沙等餡料，烤制后表面金黃酥脆。?

揚州市的甜品與糕點也非常出名，包括：

- 千層油糕：由嫩酵面與砂糖、豬板油丁相間制作，蒸制后層次分明、油潤光亮，入口甜潤。?

- 翡翠燒賣：燒賣餡料為細碎的薺菜，外皮透明薄如蟬翼，形如碧綠的翡翠，蒸制后晶瑩剔透、甜潤清香。?

- 揚州糖藕：蓮藕切片夾糯米，用紅糖煮制，口感軟糯，甜而不膩，是受歡迎的甜品。?

- 揚州酥方：用面粉、豬油、白糖等制成，外層酥脆，內里松軟，甜而不膩，常作為饋贈親友的禮品。

(責任編輯：佚名)