威海的美食世界豐富多彩，以下列舉了幾道極具特色的美食佳肴：

海鮮佳肴

- 蔥燒海參：選用品質(zhì)上乘的威海本地五年以上刺參，經(jīng)過精心泡發(fā)后，以蔥姜爆香，加入高湯慢慢燉煮，最后收汁勾芡。這道菜的海參軟糯有彈性，將魯菜的濃油赤醬與海鮮的原味完美融合，是滋補養(yǎng)生的理想選擇。

- 清蒸乳山牡蠣：在冬至前后的最佳時節(jié)，選取新鮮的乳山牡蠣進(jìn)行帶殼蒸制，僅需5分鐘即可。食用時蘸上米醋和姜末，其鋅含量遠(yuǎn)超國家標(biāo)準(zhǔn)40倍，口感滑嫩如脂，被譽為“海中牛奶”。

- 脆炸蠣黃：選用小牡蠣肉裹上面粉和淀粉按2:1比例調(diào)配的啤酒面糊，在170℃的高溫油中炸至淺黃色后撈出，再次復(fù)炸至金黃。搭配椒鹽和無花果醬，外層薄如蟬翼，一口咬下海汁四溢。

- 辣炒蟶王：將蟶王浸泡在鹽水中吐沙后，放入沸水中煮至半熟撈出。再用蔥姜蒜、洋蔥、青椒紅椒等爆香，加入炒熟的蟶王，肉質(zhì)肥厚細(xì)膩，味道鮮美可口。

特色面食

- 鲅魚韭菜水餃：選用新鮮鲅魚取肉剁蓉，按一定比例混入肥膘和威海本地頭刀韭菜，以花椒水順時針攪拌至有彈性。手工搟制面皮，厚度保持在1.5毫米左右，包出的餃子個大皮薄餡滿。

- 海膽黃金豆腐：現(xiàn)開馬糞海膽取黃，與內(nèi)酯豆腐同燉，控制水溫在85℃，使海膽黃呈現(xiàn)半凝固狀態(tài)，最后撒上金箔增色。海膽黃與豆腐的植物蛋白相得益彰。

- 八鮮打鹵面：手搟雞蛋面煮至八分熟，澆上包含鮑魚丁、蝦仁、蛤肉、海腸等八種海鮮的鹵汁，以文蛤湯勾芡，撒油炸扇貝邊提香，每口都能嘗到3種以上不同口感的海鮮。

風(fēng)味小吃

- 鐵板威海燜子：由紅薯淀粉與綠豆淀粉按7:3比例調(diào)漿凝固后切方塊，在特制鑄鐵板上煎至六面金黃脆殼，淋上蝦油、蒜泥、芝麻醬。起源于清末，外層焦香如琥珀，內(nèi)里晶瑩似玉。

- 乳山喜餅：主要原料包括小麥粉、雞蛋、花生油和白糖，經(jīng)烘烤制成。直徑通常在14-16厘米之間，厚度約為4厘米，表面金黃酥脆，內(nèi)部松軟可口，香甜而不膩。

- 盛家火燒：制作成圓形，大小適中，便于攜帶和食用。一面呈現(xiàn)出誘人的金黃色，酥脆可口；另一面則保持柔軟，色澤白中透黃，層次分明，吃起來不粘口、不噎人，且不會覺得口干。

(責(zé)任編輯：佚名)