探訪北京的餐飲瑰寶——王府半島酒店Jing餐廳

Jing法餐廳位于王府半島酒店內，是一家享譽國際、五度榮獲米其林一星殊榮的高端餐廳。在這家備受贊譽的餐館中，來自法國巴斯克地區的主廚威廉為食客們帶來了獨具特色的精致法式料理盛宴。

賓客抵達Jing法餐廳后首先會在酒吧區域稍作停留，在正式晚宴開始前可以品嘗幾款精心調制的雞尾酒。除了常規歡迎飲品之外，目前提供的數款具有巴斯克風味的特色調酒也非常值得推薦。

餐前小食以法國各地特色小吃作為開場序章，包括來自布列塔尼地區的龍蝦凍與四川雅安魚子醬搭配的獨特組合；而勃艮第泡芙則內含馬斯卡彭芝士和黑松露，其獨特的風味令人難以忘懷。

晚宴中的面包環節同樣精彩。現場制作的黑松露黃油不僅增加了儀式感，還帶來了豐富的菌菇香氣，讓人贊嘆不已。無論是經典的法棍還是柔軟的番茄軟包，都能與之完美搭配。

新西蘭海鰲蝦塔塔是一道令人驚艷的小吃，采用新鮮海鰲蝦為主料，肉質細嫩且富有彈性，在加入面包碎、酸奶油、蒔蘿和手指檸檬后更是提升了其清甜口感。再配以四川雅安的9年魚子醬，則讓咸鮮與甘甜在口中交織出美妙滋味。

主菜之一的新鮮扇貝來自大連，個頭碩大且肉質細膩滑嫩。經過輕微煎制后的扇貝香氣更加濃郁，搭配墨魚汁脆片和鼠尾草青口汁則將大海的饋贈演繹得淋漓盡致。而塊根芹泥與歐芹油為這道菜增添了一抹獨特的植物芳香。

另一款主菜是濕式熟成M5級澳洲昆士蘭農場牛肉，肉質鮮嫩多汁，經過香煎后其油脂香氣撲鼻而來。紅酒汁和馬鈴薯泥的搭配堪稱經典，讓食客享受又一輪味蕾盛宴。

晚宴以巴斯克芝士蛋糕作為結束，這款蛋糕依照巴斯克傳統食譜精心制作而成，口感細膩柔軟且醇厚優雅。最后加上芝士冰激凌與檸檬碎，則讓人回味無窮。

（地址和營業時間已省略）

(責任編輯：佚名)