#探索南京美食# 古都名吃：秦淮河畔的味覺盛宴

南京，一座承載著千年歷史的古城，以其豐富的美食文化而著稱。作為中國四大小吃之一，南京的特色小吃憑借其悠久的歷史和獨特的風味，吸引了無數食客的青睞。其中，夫子廟地區更是匯聚了各式各樣的美味佳肴，從手工制作到選料考究，無不體現出精湛的技藝與匠心獨運。

鴨血粉絲湯

在南京街頭巷尾，尋覓一份熱騰騰的鴨血粉絲湯是不可多得的享受。攤主們會提前將鴨血煮至恰到好處，切成小塊后置于鍋中，待顧客光顧時，則會在白瓷碗中裝滿鴨血，淋上滾燙鮮美的高湯，再撒入幾粒蝦米或鴨腸衣等配料以增添風味。喜愛辣味的食客還可以額外加入辣椒油或胡椒粉，一碗香氣四溢、口感豐富的鴨血粉絲湯就此誕生。

鹽水鴨

南京人對鴨肉的鐘愛非同一般，甚至有人戲言，這與他們的前世有著不解之緣。鹽水鴨作為南京的傳統名產，其歷史可追溯至千年前。其皮脆肉嫩、香氣撲鼻、口感肥而不膩，被譽為“香、酥、嫩”的完美結合體。每年中秋前后是制作鹽水鴨的最佳時期，此時正值桂花盛開季節，因此特別添加了桂花的芳香，故得名“桂花鴨”。

什錦豆腐澇

豆腐澇，在南京方言中稱為“都不老”，它在全國各地均有流傳，但南京的獨特之處在于其細膩多樣的配料。除了潔白如玉、清香四溢的特點外，南京豆腐澇注重佐料的搭配，加入蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣椒油等十多種調料，使得口感醇厚、香氣濃郁，咸淡適中且帶有恰到好處的辛辣感。據說，食用豆腐澇能對年輕人的大腦健康有所助益，并對老年人有延年益壽的功效。為討好口彩，店家還會在其中加入什錦菜，寓意前程似錦。

南京的小吃不僅令人垂涎三尺，更是蘊含著深厚的文化底蘊和故事。每一道小吃背后都承載著獨特的傳統與習俗，讓食客在享受美味的同時，也能領略到這座古城的獨特魅力。

(責任編輯：佚名)