信陽，這個充滿魅力的城市不僅以其秀麗的自然風光吸引著游客，更以其豐富多樣的美食而聞名。從肉類到魚類，再到特色湯品和其它特色小吃，每一道都蘊含著地道的風味與深厚的文化底蘊。

1. 熱門肉類佳肴

固始鵝塊，以信陽本地放養的土鵝為原料，通過煮制、炒制等工藝制作而成。這道菜的特點是口味咸香，肉質鮮嫩，辣而不燥，與米飯或面條搭配食用尤為適宜。

面炕雞則是用農家散養公雞烹制的佳肴，雞皮酥脆，雞肉嫩滑，香氣撲鼻，是餐桌上的常客。臘肉燜鱔魚則融合了臘肉的咸香和野生鱔魚的鮮美，兩者相得益彰，充分展現了食材原汁原味。

2. 魚類美味精選

筒鮮魚采用南灣湖中的鰱魚或草魚切塊，放入竹筒中烤制，魚肉吸收竹香，口感鮮嫩滑口。信陽烤魚以野生魚類為原料，腌制后用木炭明火烤至金黃酥脆，搭配秘制辣醬，味道層次豐富。

清燉南灣魚頭則選用南灣湖中的鳙魚制作，魚肉細嫩、肥美可口，富含硒元素，湯色清澈如玉液瓊漿。這道菜不僅美味，還具有一定的營養價值。

3. 特色湯品體驗

羅山大腸湯是用豬大腸、豬血和水豆腐為主要原料燉制而成的佳肴，味道濃郁，大腸口感肥而不膩，常與油條或蔥油餅一起食用。清燉牛肚繃則是以2-3歲的黃牛腹下部位為主料，搭配白蘿卜或青蘿卜一同慢燉，湯汁濃厚，口味甘醇。

4. 豐富多彩的其他美食

桂花皮絲以豬皮切絲后，加入香醋、蒜泥、辣椒油等調料拌制，再撒上糖和腌制的桂花，口感清脆彈牙，是宴席上的開胃涼菜。毛尖炒雞蛋則是將信陽毛尖嫩芽與新鮮雞蛋一同翻炒，茶香與蛋香完美融合，既清爽又獨特。

(責任編輯：佚名)