山西之旅:永濟城漫游

城市漫游：永濟

如果你還沒有坐過運城到永濟的千與千尋海上列車，還沒有品嘗過永濟的美食，那就繼續跟隨我們的腳步重新認識一下這座歷史悠久的小城。這一次選擇從運城開車前往。

永濟緊靠黃河，工業與農業并存，又有著名滿天下的鸛雀樓、普救寺、伍姓湖和黃河大鐵牛等歷史文化交融其中。在整個山西的文旅中刻畫出濃重的一筆印記。行走在這里，你可以感受到北方城市特有的風采，在工業與農業中尋求出路，在歷史與現代里綻放活力。

因為地處黃河流域，受到晉陜豫三省美食文化的影響，永濟的美食在運城十三個縣市里自成一派。永濟牛肉餃子、扯面、漿水面等各種面食也走出了運城，開遍了全國各地。2023年爆火的海上列車讓許多食客們感受到牛肉餃子的魅力。

這一趟我們重新出發，感受一下烘燉羊肉和麻肉面的美妙味道。烘燉羊肉的做法很像黃河對面關中地區老式羊肉泡饃，切好的饃塊在羊湯里燙熟，加入蔥花、香菜、油潑辣子。不同于運城羊肉泡里羊肉切片，烘燉羊肉會提前熬一大鍋紅燜羊肉，羊肉切成四方塊，再澆到碗里，熱氣騰騰一大碗。

有肉有菜，既能當湯來喝，又可以當主食來吃。一人一碗，隨意而坐。這種自由灑脫的吃喝方式也體現出碳水運城的飲食習慣。它的口感是辣子油混合著羊湯的咸鮮，泡到爛和的饃塊吸飽了湯汁的味道。羊肉塊偏瘦，吃起來也是這般痛快。

還有永濟家家戶戶逢年過節都會準備的麻肉，這種很像小酥肉的小吃可以自由搭配各種面食、炒菜、做湯，也是噴香無比。每一位永濟人對于家的執念就像它的美食那樣深沉熱烈。自古以來，人們走出永濟，走出山西，把永濟美食開遍了五湖四海，也讓在外的運城游子們隨時可以吃上家鄉的味道。

如果你想感受山西的歷史文化韻味，品嘗晉南地區的風味美食，那么永濟一定要來。故人西辭鸛雀樓，煙花三月下解州。孤帆遠影農田盡，唯見黃河天際流。

(責任編輯：佚名)