貴州是中國(guó)最大的錳礦產(chǎn)地，也被稱為"錳之鄉(xiāng)"。此外，貴州還擁有眾多的自然風(fēng)景和人文景觀，如同江口一樣，貴州美食也成為其獨(dú)特魅力的另一面。此次，我們將帶領(lǐng)您一探貴州美食的魅力，以便您能夠感受到舌尖上的喀斯特。

### **經(jīng)典菜肴**

1. **酸湯魚（黔東南凱里）**

- **特色**：以番茄、米湯自然發(fā)酵的紅酸湯或白酸湯為底，搭配稻田魚或江團(tuán)魚，酸辣開胃，常配木姜子油提香。

- **推薦搭配**：蘸水辣椒 + 豆腐野菜。

2. **辣子雞（貴陽(yáng)）**

- **特色**：用貴州糍粑辣椒（辣椒與姜蒜舂制）炒制，雞肉軟糯香辣，醬汁濃郁，適合拌飯。

3. **豆米火鍋（黔北）**

- **特色**：以蕓豆熬煮成濃湯底，加入臘肉、番茄，涮蔬菜和肉類，豆香醇厚，微酸回甘。

### **特色粉面**

1. **花溪牛肉粉（貴陽(yáng)）**

- **特點(diǎn)**：牛骨清湯底，薄切鹵牛肉片，配酸蓮白、香辣油，米粉爽滑。

2. **腸旺面（貴陽(yáng)）**

- **靈魂**：肥腸+豬血旺+雞蛋面，紅油湯底，面脆湯鮮，常加脆哨（酥脆豬油渣）。

3. **遵義羊肉粉**

- **精髓**：山羊肉熬制湯底，配鮮薄荷葉，米粉細(xì)膩，冬季暖身必備。

### **地道小吃**

1. **絲娃娃（貴陽(yáng)）**

- **特色**：涼拌折耳根、酸湯魚、腸旺面等眾多的小吃都可以在此一應(yīng)俱全的夜市中品嘗到，尤其是午后的時(shí)光更添了一份美好和喧鬧。

- **推薦**：當(dāng)?shù)匦〕灾走x便是酸湯魚，口感清淡滑潤(rùn)，配上木姜子油的香味，讓人食欲大振，尤其是在炎熱的夏季更讓人倍加垂涎。

2. **糕粑稀飯（青巖古鎮(zhèn)）**

- **組合**：藕粉沖調(diào)成糊，加入糕粑塊、花生碎、玫瑰糖，甜糯暖胃。

3. **黃粑（畢節(jié)）**

- **工藝**：糯米+紅糖+黃豆?jié){，竹葉包裹蒸制，可煎烤，外脆內(nèi)黏。

### **獨(dú)特食材**

- **折耳根（魚腥草）**：貴州飲食靈魂，涼拌、蘸水、炒菜必備，初嘗需勇氣。

- **木姜子油**：黔菜點(diǎn)睛之筆，獨(dú)特清香，常用于酸湯、蘸料。

### **旅行貼士**

- **酸辣預(yù)警**：貴州菜善用辣椒，可提前告知調(diào)整辣度。

- **小吃聚集地**：貴陽(yáng)二七路、青云路夜市；青巖古鎮(zhèn)鹵豬腳、玫瑰糖。

- **季節(jié)限定**：夏季涼拌折耳根，冬季羊肉粉、酸湯火鍋。

(責(zé)任編輯：佚名)