品嘗文雋鯇與文?鯉，二者有何區(qū)別？

品嘗北江的文雋鯇時(shí)，不禁讓人聯(lián)想到高要地區(qū)的文?鯉，兩者之間有何異同呢？

在享用三水的文雋鯇之際，不禁讓我回想起高要地區(qū)的文?鯉與文?鯇。

自古以來(lái)，文?鯉就是高要地區(qū)的著名特產(chǎn)。它產(chǎn)于高要縣沙浦鎮(zhèn)的文塱村，在1988年3月之后，隨著廣利、永安和沙浦等地分立為新的鼎湖區(qū)行政區(qū)劃，文?鯉與文?鯇便成為了該地區(qū)美食文化中的重要組成部分。文?鯉具有獨(dú)特的外觀特征：頭部較小，身體肥圓，三條金線從腮部延伸至尾部，內(nèi)臟小而肉質(zhì)鮮美，含油量高。最適宜的烹飪方式是清蒸，只需加入少許熟鹽和陳皮絲即可，切忌添加姜蔥或食用油。

關(guān)于文?鯉的歷史還有一個(gè)有趣的傳說(shuō)。清朝光緒年間，廣東水師提督鄭紹忠巡視至高要時(shí)品嘗了文?鯉，并贊其為“難得的美味珍饈”，隨即派人將此魚迅速送入京城獻(xiàn)給慈禧太后。慈禧享用之后非常滿意，賜予文塱村和文?鯉“嶺南第一塘，文?鯉魚王”的美譽(yù)。

據(jù)說(shuō)，文?鯉與文?鯇的歷史可以追溯到明代，并在清代名聲大噪，成為皇家貴族的貢品。到了20世紀(jì)60年代，它們開(kāi)始進(jìn)入國(guó)宴菜單之中。如今，普通民眾也能品嘗到這兩種美味佳肴，但要記住，在每年“秋風(fēng)起三魚肥”的時(shí)節(jié)，才能享受到最為鮮美的文?鯉。

關(guān)于為何會(huì)將這種魚命名為文?鯉和文?鯇，有一個(gè)美麗的傳說(shuō)：據(jù)說(shuō)有一條鯉魚和一條鯇魚吃了山中神仙吐下的蟠桃核后便修煉成仙。古人們感慨地說(shuō)這些魚是從山上下來(lái)的神物，因此賜予它們“文?”的名字。

(責(zé)任編輯：佚名)