節(jié)前聚會，在這家新晉的米其林級餐廳舉行，感謝粵界的余大廚的熱情邀請。與幾位行業(yè)內(nèi)的知名人士在節(jié)日前夕相聚于此，這家餐廳是今年最新獲得米其林推薦的地方之一，菜品質(zhì)量穩(wěn)定且口味上乘。這次聚餐中我們品嘗了許多新的菜肴，每一款都令人印象深刻。

【陳皮燒鵝】

粵界的標志性佳肴，在北京地區(qū)幾乎獨一無二的陳皮燒鵝。余大廚在制作過程中特別添加了十年以上的陳皮，使得這道菜的味道增添了一絲甘甜和香氣，更加美味可口。

由于每日供應量有限，建議提前預訂才能確保能夠享用到這份珍饈。

【酸湯魚翅】

此菜品在其他地方難以尋覓。運用了云南的野生樹番茄以及海南島特有的黃燈籠椒，其酸辣度令人印象深刻。

魚翅經(jīng)過精心處理，并非傳統(tǒng)的細長條狀，而是采用近年來流行的帶有翅膀根部的部分切片，口感更加細膩柔嫩。

【清蒸芝麻斑】

芝麻斑是石斑魚類中較為珍貴的一種，在潮汕地區(qū)有“麻斑”之稱。魚肉色澤潔白、質(zhì)地細嫩且味道鮮美，由于僅存野生個體，因此在北京的餐廳菜單上十分罕見。

余師傅在蒸制過程中加入了一些腌制過的紅頭菜絲，使得口感更加豐富多變。

【天麻龍躉湯】

粵式烹飪中最具特色的當屬煲湯，每頓飯不可或缺的佳肴之一。中醫(yī)認為“定風草”即為天麻，其功效在于能夠調(diào)和肝臟、鎮(zhèn)靜腦部以及緩解各種由體內(nèi)“風邪”引起的癥狀。

寒冷冬季里，人們常會感到四肢麻木或頭暈目眩，此時食用含有天麻的湯品可以幫助身體恢復平衡。而龍躉魚肉質(zhì)鮮美，加入湯中使其味道更加濃郁且清澈透明。

【黑胡椒羅氏蝦】

這是一道充滿東南亞風味的特色菜——黑胡椒炒大蝦。羅氏蝦體型碩大、肉質(zhì)飽滿且外殼脆嫩，其肉質(zhì)吸收了濃郁的黑胡椒醬汁，味道獨特誘人。

(責任編輯：佚名)