在本期的美食干貨中，我們有幸請來經驗豐富的老師傅，親自傳授四種備受歡迎的小吃——秘制手撕兔、冷吃牛肉、醬驢肉和麻辣豆腐干。這些小吃的獨家配方將一一向你展示，不僅有詳細的步驟講解，更包含全程實操演示，讓你輕松學會，離成功開店更進一步。

【秘制手撕兔】

香料：香果10g, 草果10g, 白芷15g, 甘草5g, 香葉10g, 丁香6g, 廣香5g, 紅扣5g, 干松5g, 八角50g, 桂皮40g, 三奈20g, 茴香25g, 白扣10g, 砂仁20g, 枝子8g, 陳皮10g, 畢潑15g, 五加皮10g, 藿香8g, 紅曲米100g, 木瓜10g, 當歸8g。

調料：鹽150g, 冰糖100g, 菜油500g, 老姜100g, 辣椒150g, 麻椒50g, 大蔥100g, 料酒1瓶。

【冷吃牛肉】

香料：菜籽油50斤，色拉油50斤，豆瓣醬20斤，豆豉1250g，花椒2500g，海椒1500g，元紅豆瓣2500g，酒釀200g，花雕酒一瓶，白酒250g，姜片1000g，蒜子500g，蔥段1500g，香葉300g，八角750g，小茴香500g，丁香15g，白扣150g，草果200g。

調料：印度椒160g, 花椒40g, 椒香川香汁40g, 美樂香辣醬100g, 高湯200g, 雞飯老抽5g, 雞精30g, 白糖10g, 鮮味寶15g, 料油750g。

【醬驢肉】

香料：蓽拔8g, 桂皮3g, 八角6g, 香草7g, 良姜28g, 紅花椒8g, 白芷27g, 小茴香16g, 草果13g, 香茅草4g, 香葉6g, 白扣13g。

調料：大蔥180g, 姜片270g, 干蔥頭160g, 胡蘿卜片140g, 香芹90g, 洋蔥塊350g, 阿香婆香辣牛肉醬一瓶, 海鮮生抽15g, 芝麻鹽20g, 紅油30g, 蔥油15g, 白糖5g, 芝麻油5g。

【麻辣豆腐干】

調料：阿香婆香辣牛肉醬一瓶, 海鮮生抽15g, 芝麻鹽20g, 紅油30g, 蔥油15g, 白糖5g, 芝麻油5g。

無論你是小吃愛好者還是餐飲創業者，這些配方和步驟都極具參考價值。跟著老師的指導，親手制作出令人垂涎的小吃，感受美食帶來的滿足與快樂吧！

(責任編輯：佚名)