夏日炎炎之時(shí)，清涼爽口的涼糕成為了眾多市民消暑的理想選擇，特別是在端午節(jié)期間，神木地區(qū)的居民家中餐桌上更是少不了這道美味。今天，我們將一同探訪賀大姐的家庭廚房，深入了解制作涼糕的獨(dú)特工藝和步驟。

步入廚房，賀大姐正忙于為準(zhǔn)備涼糕而進(jìn)行各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。她提到，在開(kāi)始之前需要精選優(yōu)質(zhì)糯米并將其浸泡在清水中一段時(shí)間以確保充分吸水；接著還需要用清水仔細(xì)淘洗米粒，去除雜質(zhì)。

接下來(lái)是蒸制階段：將洗凈的糯米放入鍋中，然后開(kāi)大火蒸煮大約四十分鐘左右的時(shí)間。待到米飯蒸熟之后，便可以開(kāi)始正式制作涼糕了。首先，需要對(duì)蒸好的糯米飯進(jìn)行多次擠壓處理，這樣做的目的是為了讓米粒間的粘性更加顯著；隨后，均勻地在案板上鋪展糯米，并確保其形狀規(guī)整，寓意著家庭和諧美滿(mǎn)；在糯米表面涂抹一層精心熬制的紅棗泥，并再次進(jìn)行壓平操作以促進(jìn)棗泥與米飯的充分融合。為了提升涼糕的味道和口感層次感，還會(huì)在其表面撒上適量熟芝麻、葡萄干以及白砂糖等輔料，如此一來(lái)便大功告成了。

(責(zé)任編輯：佚名)