神木美食探索陜西美食之羊肉剁蕎面

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我是神木市沙峁鎮(zhèn)楊家坪村人，我們那里盛產(chǎn)羊肉和蕎面，羊肉剁蕎面是?陜北地區(qū)神木市的一道特色美食，神木市的羊肉剁蕎面以其獨(dú)特的制作工藝和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受神木人喜愛(ài)。

神木市的羊肉剁蕎面的制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，包括和面、剁面、煮面和澆頭準(zhǔn)備幾個(gè)步驟。神木人做的方法，是將蕎面用熱水燙面后揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)一段時(shí)間后用搟面杖壓成薄片，再用長(zhǎng)刀剁成細(xì)條。我小時(shí)候我母親就是這樣做。

神木市羊肉臊子的準(zhǔn)備，是煮羊肉臊子的過(guò)程，要加入五香粉、蔥姜蒜，再加入干尖辣椒，放入香菇丁和蘿卜丁，加入開(kāi)水、番茄醬和調(diào)料燉煮至熟。我現(xiàn)在做就是這樣煮羊肉臊子的。

將煮好的面條撈出，澆上熱騰騰的羊肉臊子，撒上香菜即可。神木市的蕎面營(yíng)養(yǎng)豐富，具有軟化血管、保護(hù)視力、清熱降火健胃、預(yù)防腦血管出血等食療價(jià)值。神木市的羊肉則提供高熱量和高脂肪，兩者相結(jié)合，不僅口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)均衡。

羊肉剁蕎面是陜北神木飲食文化的重要組成部分，它代表了神木人民對(duì)于食物的獨(dú)特理解和創(chuàng)新，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝说纳顟B(tài)度和飲食習(xí)慣。在神木，人們的一天往往從一碗羊雜碎、鹵肉干烙開(kāi)始，中午吃燴菜，晚上則是羊肉剁蕎面，這種飲食習(xí)慣展現(xiàn)了神木人對(duì)于面食的偏愛(ài)。

(責(zé)任編輯：佚名)