挑戰(zhàn)味蕾極限：法國(guó)經(jīng)典生食牛肉料理他他牛肉 Steak Tartare

在美食的探索之旅中，有一種獨(dú)特且充滿(mǎn)挑戰(zhàn)性的菜肴——他他牛肉（Steak Tartare），讓人聞之色變卻又難以抗拒。這是一種源自法國(guó)的經(jīng)典生食牛肉料理，以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作方式聞名于世。

初次接觸他他牛肉是在一次慶祝10周年結(jié)婚紀(jì)念日的特殊晚餐上。當(dāng)我得知菜單上有這樣一道用生牛肉制成的菜肴時(shí)，內(nèi)心充滿(mǎn)了好奇與疑慮。然而，在見(jiàn)到那塊拌好的生牛肉端上餐桌時(shí)，我更是驚訝不已。我的丈夫?qū)Υ嗣朗迟澆唤^口，而我則因?yàn)閷?duì)生食肉類(lèi)的恐懼感到了些許不適。

他他牛肉別名韃靼牛肉或野人牛肉，它的制作過(guò)程非常講究。首先選用新鮮優(yōu)質(zhì)的牛里脊肉，剔除所有脂肪，將其絞碎成細(xì)膩的泥狀；接著加入特制調(diào)料進(jìn)行混合。這些調(diào)料包括蛋黃、法國(guó)第戎芥末醬、切碎的新鮮洋蔥、喼汁（一種英式醬油）、番茄醬以及少量塔巴斯科辣椒醬和黑胡椒粉。

對(duì)于那些勇敢嘗試的人，這里提供了一份兩人分量的他他牛肉簡(jiǎn)易食譜：

• 250g新鮮牛里脊肉
• 1個(gè)蛋黃
• 1小勺法國(guó)第戎芥末醬
• 切碎的新鮮洋蔥1大勺
• 1大勺喼汁（sauce worcestershire）
• 1大勺番茄醬
• 少量塔巴斯科辣椒醬
• 少量黑胡椒粉
• 2大勺橄欖油
• 適量歐芹碎末，用于裝飾

所有調(diào)料（除了蛋黃）與牛肉泥充分混合后，輕輕鋪上一層蛋黃作為點(diǎn)綴。享用時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味搭配面包或烤土豆。

說(shuō)到他他牛肉的酒水配對(duì)，紅酒是最佳選擇之一。它能夠很好地襯托出牛肉的鮮美和濃郁口感。

如果你有勇氣嘗試這種獨(dú)特的法國(guó)美食，請(qǐng)分享你的體驗(yàn)與感受吧！

(責(zé)任編輯：佚名)