探索鶴山竹樹坡美食街

餐桌寬敞至3米直徑，青花瓷盤寬達(dá)1米，可承載10斤重的水煮大頭魚……這次，我們不只是品嘗菜肴，更是要嘗出一種“豪邁”的味道。鶴山竹樹坡美食街，旗幟飄揚(yáng)，其中一家名為“每桌有魚”的特色餐廳，就是要在這次盛宴中展現(xiàn)這種“豪氣”——一盤大魚眾人抬，無數(shù)食客眼界開闊，鮮美的食物聚集一堂，舉杯暢飲歡聲笑語。

相傳，“盆菜”這個名字源于木盆裝盛菜肴的習(xí)俗，起源于南宋末年。當(dāng)時，元兵侵襲，宋朝皇帝無法抵擋，一行人逃到香港新界。當(dāng)?shù)鼐用褚约抑屑央葻崆榭畲淦堑幕实郏粫r難以找到大量容器，于是用木盆裝菜。相比之下，“一米寬”的青花瓷大盤顯得更加有氣勢。

儀式隆重

兩人抬上70斤重的大盤，銅鑼聲中迎來佳肴

“當(dāng)當(dāng)，上菜。”“每桌有魚”餐廳的上菜方式非常特別——用銅鑼通知后，兩人才能小心翼翼地抬著一個三米特制大竹竿和直徑一米的青花瓷大盤從廚房里出來。這個過程看起來并不輕松，盤子上面覆蓋著鍋蓋，并配有專門的支架，方便工作人員肩挑。

“每桌有魚”的李老板講述了這種青花瓷大盤的故事：餐廳擁有三種不同尺寸的大盤，其中最大的直徑為1米，其次分別為80厘米和60厘米。這些瓷器均來自享有盛名的景德鎮(zhèn)瓷器產(chǎn)地。這直徑一米的青花瓷大盤厚實(shí)且重達(dá)70余斤，加上菜肴，總重量超過上百斤。每個“一米盤”都是由景德鎮(zhèn)官窯名廠的工匠純手工制作，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上透明釉層，經(jīng)過1380℃高溫原焰一次燒制而成。燒成后，青花瓷花紋鮮艷，色澤穩(wěn)定，無鉛無毒，耐酸耐磨，顏色持久不褪色，被譽(yù)為“永不凋謝的青花”。

當(dāng)青花瓷大盆魚上桌時，揭開鍋蓋，直徑1米的青花瓷盤上出現(xiàn)了一條巨型的大頭魚。除了大頭魚外，還有多汁的清遠(yuǎn)麻雞、十頭大連鮮鮑、大只帶子、深海白貝、西江河蝦蟹、黃骨魚、自制釀豆腐和煎釀辣椒、雞蛋撈面等十幾種食材，這些美食置于青花瓷盤中，色彩繽紛，香氣四溢。無論是味覺還是視覺上，都為食客帶來了雙重的滿足感。

據(jù)李老板介紹，這10斤左右的大頭魚來自鶴城七甕井水庫。經(jīng)過精心烹飪后，各種菜肴圍繞大魚，形成了一道獨(dú)特的美食風(fēng)景線，讓一桌人能夠品嘗到不同的美味。

回歸原始鵝味——馬岡鵝的滋味

廣東的地標(biāo)性美食，如馬岡白切鵝、迷你馬岡鵝蛋、馬岡豉油鵝和馬岡瀨粉等。對于想要在異鄉(xiāng)體驗(yàn)一個城市風(fēng)味的人來說，最直接的方式可能是排隊(duì)前往當(dāng)?shù)厝藗兂Ｈサ男〕缘辏M情享受唇齒間的美味。

(責(zé)任編輯：佚名)