有人問：“美國人不吃螃蟹嗎？”一位50歲的船長告訴我，在捕獲螃蟹后，他們通常只取蟹鉗，而將完整的蟹身扔回大海。這是為什么呢？難道美國人只吃“蟹鉗”，對肥美的蟹肉和蟹黃不感興趣嗎？

如果你在美國旅游，你會發現這里的人們同樣熱愛品嘗各種各樣的螃蟹美食。從東海岸到西海岸，再到遙遠的阿拉斯加，美國人的螃蟹烹飪方式多種多樣。

例如，在馬里蘭州，當地居民會邀請你參加“蟹派對”。他們會把藍蟹蒸熟后撒上一種名為“老灣”的調料。這種調料的味道與中國的麻辣小龍蝦相似。人們圍坐一起，用手剝開熱騰騰的螃蟹，享受美食的樂趣。

到了阿拉斯加，則可以品嘗到體型巨大的帝王蟹，一只蟹腿甚至比成年人的手臂還長！當地人喜歡用黃油蘸著巨無霸蟹腿慢慢享用，這道菜堪稱人間美味。

然而，在佛羅里達州，你會看到漁民們捕獲螃蟹后僅取下蟹鉗，再將活蟹放回大海。為什么他們會這樣做呢？

原來，這種做法叫做“去鉗”，主要針對一種名為石蟹的特殊品種。這些石蟹能夠像蜥蜴一樣再生失去的部分，在18個月內重新長出新的蟹鉗。

佛羅里達州法律規定，漁民只能取下成年石蟹的大蟹鉗，并且必須達到一定大小才能出售。這樣一來，漁民們可以多次收獲同一螃蟹的蟹鉗而不傷害其生存。

在邁阿密等地，石蟹鉗已成為當地著名的美食招牌之一，就像北京烤鴨之于北京、小籠包之于上海一樣。

不過，“去鉗”這種做法也引發了一些爭議。有人擔心，雖然螃蟹可以再生蟹鉗，但這一過程可能會給它們帶來壓力和傷害。

美國人對螃蟹的喜愛程度絲毫不亞于中國人。據統計，每年美國吃掉的螃蟹重量相當于320萬只豬的體重！從東海岸到西海岸，軟殼蟹、珍寶蟹等各式各樣的螃蟹美食應有盡有。

為了保護海洋資源和維持可持續發展，美國對螃蟹捕撈實施了嚴格的監管措施。例如，在切薩皮克灣地區，藍蟹的捕撈受到嚴格控制，以保持健康的螃蟹種群。

此外，由于國內需求旺盛，美國還從加拿大、印度尼西亞以及中國等地大量進口螃蟹。這進一步證明了美國人對螃蟹美食的熱愛程度和消費規模。

(責任編輯：佚名)