#冬日生活打卡季# 聚寶源銅鍋涮肉的冬日美食之旅，充滿韻味。在京城，提及牛街的聚寶源老店，無人不知、無人不曉。然而，要在寒冷的冬天前往牛街的老字號品嘗一頓美味的涮羊肉，實屬不易。一番網(wǎng)絡(luò)搜索后，發(fā)現(xiàn)豐臺區(qū)云崗附近便有聚寶源的連鎖分店，于是我們立刻驅(qū)車帶著家人前往。

聚寶源老號自上個世紀三十年代創(chuàng)立至今，已有87年歷史。在這座城市中，它的銅鍋涮肉享有極高的聲譽，肉質(zhì)鮮嫩無膻味，調(diào)料香而不膩，獨具特色，是京城響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嫎I(yè)老字號。

一上桌的麻醬小料便吸引了全家人圍觀的目光，“聚寶源，講究”四個字在調(diào)料碗中格外顯眼，讓人忍俊不禁。隨后的銅火鍋、肉品、蔬菜、小吃和飲料依次上桌，精致的造型、繁復(fù)的程序都透露出一份獨特的匠心。

一道以山楂罐頭為造型的美食預(yù)示著年年有余的美好寓意。熱氣騰騰的老北京銅火鍋在熱鬧喜慶的店鋪中顯得格外誘人。

京城飄雪之際，鮮肉雙絕、手工大刀鮮切黃牛肉、牛板腱、烏珠穆沁沙蔥羔羊肉等佳肴陸續(xù)上桌，每盤肉品的裝飾和碼放都獨具匠心，宛如一件件工藝品。特別是帶有“1937聚寶源鮮牛特快”字樣的公交車站牌，詳細標注了肉質(zhì)特性、加工方式和涮肉時間，讓人吃得明白、放心且恰到好處。

最受小外孫歡迎的“棒棒糖”造型肉食，蝦滑、魚滑、墨魚滑三種口味任選，放入火鍋里煮一下，鮮美不膩。搭配四季時蔬、繡球菌、白蘿卜等新鮮食材，口感爽口。剛出鍋的麻醬燒餅配以咸菜絲，熱乎乎、美味可口。即使不飲酒，一壺小吊梨湯也能溫潤解膩，老少皆宜。

品嘗銅鍋涮肉，就選擇老字號聚寶源，這份講究讓人流連忘返。

(責(zé)任編輯：佚名)