別看太倉不大，但有兩樣美食，還真的讓我想起來就流口水

盡管太倉市面積不大，但這里卻有兩道美食讓我難以忘懷。

首先是雙鳳羊肉面。無論哪家館子我都是常客。在我看來，這里的羊肉面沒有不好吃的，每家的味道雖略有不同，但卻都同樣美味，一碗20元左右的面條配上大塊鮮嫩多汁的羊肉，讓人吃起來特別滿足。

其次是太倉的肉松骨頭。盡管價格不菲，但它那濃郁透骨的醬香味、筋道可口的貼骨肉以及咸中帶甜的獨特口感，都令人回味無窮。

今天實在饞得不行，在上班時間偷偷跑到古松弄買了一些倪鴻順的肉松骨頭。兩塊大約90元！這家店看似不起眼，并且很難想象它竟然有100多年的歷史…據說從道光年間起，這家店鋪就開始制作肉松骨頭了，除了眾所周知的一些特殊時期外，一直都沒有中斷過，現在已經是第五代傳承了。

所謂的肉松骨并不是給肉按摩的意思。太倉盛產什么？答案是肉松！以前做肉松時，都是直接從豬胴體上卸下瘦肉作為原料。那么骨頭怎么辦呢？

于是聰明的太倉人便將這些骨頭醬制一番，煮得十分入味。一根骨頭就能下一瓶黃酒，味道真是絕妙無比。

制作肉松骨其實并不復雜。首先，要選擇肉厚的地方切兩刀，并在清水中浸泡至少一兩個小時以去除血水。接著放入大鍋中加入香料和清水煮開后撇去浮沫，等到八成熟時撈出，再放到醬料鍋里連著醬制幾個小時。

整塊的肉松骨頭表面烏黑發亮，湯汁已經凝固成凍狀，冷食是它最佳的狀態。可以先掰下一塊放入嘴里慢慢品嘗，那濃郁的味道令人陶醉；接著就可以抱著骨頭大口啃食了，直到把關節上的脆骨都徹底啃干凈為止。

吃完之后千萬不要扔掉，在會過日子的人看來，連骨頭都是寶物。明天我要去買兩根冬筍，去皮切片后與骨頭一起燉煮一鍋湯，一定要將所有精華榨取干凈才罷休！

太倉，這位明末清初文學家張溥的故鄉，真的讓我深感喜愛。

(責任編輯：佚名)