半冷西溪春宴記

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三月的杭州，西溪半冷，風(fēng)細(xì)柳斜斜。去“嘗”一顆春筍的故事

3月，半冷·西溪以“一棵春筍”為主題辦了一場春宴。從筍衣到筍尖，從慢燉到快炒，一棵春筍被結(jié)構(gòu)出多樣的美食，貫穿了整個春宴。

半冷西溪，院如其名，亭亭而立于西溪水畔，完美的融進(jìn)這江南春色里。還未入院，便被一株開得璀璨的紅梅吸引，據(jù)說已有百年歷史，把春的氛圍渲染的淋漓盡致。

[禮花]春宴推薦菜

特色腌篤鮮有機土雞湯

江南春日必吃的腌篤鮮，在半冷賦予了新的鮮美。春筍、咸肉、千張結(jié)，在原有食譜的基礎(chǔ)上，加入了當(dāng)天鮮宰的半冷有機土雞，用足一個半小時的小火慢燉，成就這一鍋無與倫比的春鮮。

有機春筍心尖尖

一盤春筍心尖尖，約莫需要25根有機春筍，朝露采摘，取其筍尖最鮮嫩的一段，以杭城最擅長的濃油赤醬，大火翻炒出一盤油燜筍。這便是春日至鮮，入口脆嫩鮮香，還帶著竹的清香和春的清甜。

香椿靚湯灼澳洲M12和牛

這是一道融合料理，以昆布、木魚花吊出日式鮮湯，加半冷有機農(nóng)場里春野燦爛的有機香椿，灼燙澳洲 M12和牛。和牛肌理舒展，變得鮮嫩，入口即化，余味還帶著一絲絲香椿獨有的野趣。配一口春筍尖，更是清新。

紅胡椒青椒醬焗松葉蟹

這是一道半冷特色菜。取有機農(nóng)場的有機青椒，秘制成半冷拿手的有機青椒醬。俄羅斯進(jìn)口松葉蟹佐以秘制青椒醬，用砂鍋焗成美味。蟹肉細(xì)膩滑嫩，咸香鮮辣，爽口無比。

酸菜湯堂灼黑金鮑

鮑魚界的“愛馬仕”新西蘭黑金鮑，10年慢生長帶來大自然原生態(tài)的美，一只足有一斤重。肉質(zhì)緊密，清甜醇香，現(xiàn)場由廚師以廣東潮汕特制酸菜湯烹制而成。料峭春風(fēng)里，給你暖乎乎的一份酸湯黑金鮑，肉鮮美，湯酸辣，連粉絲都吸飽了湯汁。

三月春芳菲，甜品與酒飲也搭配的很春天，輕盈浪漫的色調(diào)，輕輕淺淺的甜，就像院子里的春景一樣，溫婉迷人。半冷·西溪行政大廚周翀再一次給了春日一場極具特色的宴請。作為主廚，他曾接待過多國元首政要。菜系以杭幫菜為主，融合粵、甬等多種菜系，自成一派，頗具大家風(fēng)范。一宴盡歡，包廂的氛圍熱絡(luò)了好久。

(責(zé)任編輯：佚名)