2024年的初春，我有幸再次造訪位于廣州的百粵樓，這一次是為了體驗一場特別的春季盛宴。這場宴會由洲際酒店集團西南區的四家酒店共同策劃和呈現。

此次宴會上展示的是以“春天的味道”為主題的20道創新菜品，每一道都采用了當季最新鮮的食材，并融入了各家主廚獨到的理念與技巧，展現出傳統粵菜的新風貌。這不僅是一場味蕾上的盛宴，更是一次視覺藝術的享受。

其中最讓我印象深刻的是手工制作的黑松露蘑菇釀乳鴿腿。為了完成這道精致菜肴，廚師們必須先將乳鴿腿從骨頭上剔出肉質部分，然后用乳鴿肉、雞比菇以及珍貴的黑松露醬精心炒制后填入預先準備好的鴿皮內，并縫合制成完整的鴿腿形狀。經過風干處理后再進行油炸烹飪。這樣一來，每一口都能感受到外層的酥脆與內部混合著濃郁香氣的獨特口感。

另一道同樣令人難以忘懷的是“順德傳統煎焗脆雞件”。這道菜看似簡單，實則通過簡單的調味和香煎工藝展現了雞肉本身的鮮美與獨特風味。只需輕輕一咬，就能感受到外皮的酥脆以及肉質的嫩滑多汁。

除此之外，枇杷果干貝燉鮑魚湯也是一大亮點。這道湯品不僅味道鮮美，而且帶有枇杷果實特有的清新香氣和微微酸甜感，非常適合廣東潮濕春季氣候下的飲用。

此外，宴會上還提供了許多應季食材制作而成的菜肴，如兒菜、蕎頭等，這些都為春天帶來了別樣的風味。而龍蝦湯煮冬瓜鮮菌白菜苗以及翠綠涼瓜粒粒紅豆糕，則預示著即將在4至6月間推出的新一季夏季菜品。

此次參與盛宴的四家酒店分別是廣州中心皇冠假日酒店、廣州花都皇冠假日酒店、順德保利假日酒店和中山永安新城皇冠假日酒店。在這里，每一位賓客都能享受到精心準備的所有春季菜式。

百粵樓

地址：廣東廣州市環市東路339號廣州中心皇冠假日酒店4樓

交通指引：靠近地鐵5號線淘金站B出口，步行約450米即可到達。

(責任編輯：佚名)